1. 60度浸泡在機器內 40mins,這點我必須講,如果照說明書建議牛排類浸泡1小時,會得到紐約客變得很柴的結果,也就是肉汁損失更多在真空袋內,其實最好是用56.5度,但因為太太不是那麼愛那麼生,所以犧牲一點溫度
2. 熱鍋兩面上色,這看個人想吃多焦的表面,夠熱的鍋面是關鍵
3.放冷至少5mins
4. 不知道是不是我的牛排刀買得不好,直接用夠力的主廚刀,切牛排有種爽快感???
5.開箱圖如下, 又讓我回味那個味道了!!
前年買進來的機器,陸陸續續也做過不少肉類魚類的料理,說真的,好玩的成分真的很高,像是在做實驗的做菜,今天要介紹的是紐約客牛排,這部分我個人很喜歡,具有口感,油脂較低, 邊緣帶少許軟筋,雖然很多人喜歡的是油脂高一些的莎朗,但我自己就是很愛紐約客啦(一方面也是便宜一些,熱量也許較低...催眠自己一下)
1. 60度浸泡在機器內 40mins,這點我必須講,如果照說明書建議牛排類浸泡1小時,會得到紐約客變得很柴的結果,也就是肉汁損失更多在真空袋內,其實最好是用56.5度,但因為太太不是那麼愛那麼生,所以犧牲一點溫度
2. 熱鍋兩面上色,這看個人想吃多焦的表面,夠熱的鍋面是關鍵
3.放冷至少5mins
4. 不知道是不是我的牛排刀買得不好,直接用夠力的主廚刀,切牛排有種爽快感???
5.開箱圖如下, 又讓我回味那個味道了!!
1. 60度浸泡在機器內 40mins,這點我必須講,如果照說明書建議牛排類浸泡1小時,會得到紐約客變得很柴的結果,也就是肉汁損失更多在真空袋內,其實最好是用56.5度,但因為太太不是那麼愛那麼生,所以犧牲一點溫度
2. 熱鍋兩面上色,這看個人想吃多焦的表面,夠熱的鍋面是關鍵
3.放冷至少5mins
4. 不知道是不是我的牛排刀買得不好,直接用夠力的主廚刀,切牛排有種爽快感???
5.開箱圖如下, 又讓我回味那個味道了!!
謝謝分享~
