個人因為家庭務農因素不能吃牛,
但最近破戒開始吃... 反正不打算務農了..
怎樣才算是一碗好的牛肉麵?
順便請教一下,
如何判別叫的牛肉麵是用組合肉?
個人因為家庭務農因素不能吃牛,
但最近破戒開始吃... 反正不打算務農了..
怎樣才算是一碗好的牛肉麵?
順便請教一下,
如何判別叫的牛肉麵是用組合肉?
2015-01-20 2:55 發佈
suntiger wrote:
個人因為家庭務農因素...(恕刪)
雖然你問得很籠統...
如同"怎麼辨識一個女孩是美女", "怎麼辨識一個女孩有沒有做過醫美整型"...
不過還是勉強試圖回答你一下...
一碗好的牛肉麵, 通常就是"令人想再吃一次",
這種牛肉麵常見的的特徵是"麵好, 湯濃, 肉大塊", 當中最少出現兩樣達標, 另一項不差, 應該就算好了.
怎麼分辨組合牛肉?
在一碗煮好的牛肉麵當中,
除非給的是絞肉, 我才能有信心說這是組合牛肉.
單用口感味道去判斷是沒依據的,
就像端出一塊日本和牛組合肉跟一塊紐西蘭seclect等級原塊牛肉相比, 一般人還是會覺得和牛比較好吃.
在牛肉麵這種全熟的情況下, 其實無須在意是否為組合肉, 好吃比較重要.
牛肉湯麵 的地雷 ... ？
suntiger wrote:
怎樣才算是一碗好的牛肉麵?
如何判別叫的牛肉麵是用組合肉?
怎樣才算是一碗好的牛肉麵？
我個人口味偏清淡，吃牛肉麵會注意，
1.湯頭，帶有一點點牛肉的油脂但要清淡，太甜的會擔心味精放太多〈吃了容易口渴〉。
2.麵，最好是自製寬麵，比較有嚼勁。
3.牛肉，味醇、有咬勁但不能太乾、太硬。
4.配料，蔥花、酸菜及辣油是必備的。
5.記憶的滋味，有名的牛肉麵不見得合口味，但常吃的牛肉麵會有記憶滋味。
如何判別組合肉：
1.組合肉邊邊平滑整齊, 肉之間會分離， 相對原肉邊邊都是鼓起來而且都是有波形差異。
2.組合肉的筋是處理掉, 因為是由不同的肉組合而成，所以紋路看起來都不均勻。
3.價格，雖非必然但太便宜的牛肉麵要多小心。
內文搜尋
從 APP 打開
X