義大利麵，捲麵技巧

wakj9896900

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樓主

2015-01-11 18:05

餐廳吃義大利麵看人家麵都捲的漂亮，而我在家嘗試捲的跟一坨大便似…要嘛就是蹋掉…要不拉起來歪一邊…

小弟也有參考網路文獻，看影片有著是逆時鐘有著是順時鐘…該怎麼捲會比較好？請指點迷津

2015-01-11 18:05 發佈

文章關鍵字義大利麵捲麵技巧

聾子聽啞巴說瞎子見鬼

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2樓

2015-01-11 18:36

wakj9896900 wrote:
餐廳吃義大利麵看人家...(恕刪)

我都拿筷子吃

wakj9896900

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樓主

2015-01-11 18:52

不是啦…想試試看怎麼捲會跟外面餐廳一樣漂亮…

stec

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4樓

2015-01-11 22:27

wakj9896900 wrote:
不是啦…想試試看怎麼...(恕刪)

夾子頂多再來根叉子，要是還不行？　那....就是練習的問題了。

firefalcon

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5樓

2015-01-11 23:06

唯一重點--不要貪心...
一貪心一次捲個五六根麵條想不像一坨的產物都難...
一次大概挑兩三根捲就好...

RR

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6樓

2015-01-12 0:31

樓主應該是說擺盤...

我的話，因為會先過冷水沖沖...就乾脆用手擺盤。

塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？

stec

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7樓

2015-01-12 9:10

RR wrote:
樓主應該是說擺盤.....(恕刪)

我想也是在問擺盤，不過要是麪剛炒好，可以過冷水嗎？

之前有機會，擺過數千盤意大利麪，一開始也是以叉子爲
主，夾子爲輔。　最後熟門熟路，單用夾子捲麪，就可一
氣呵成，完美無缺，其實商業運作，也只單用夾子作業。

使用是類似照偏中的夾子，要是沒預算，十元商店的不銹鋼夾子也可以。

wer855

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8樓

2015-01-12 21:51

wakj9896900 wrote:
餐廳吃義大利麵看人家...(恕刪)

我看Jamie Oliver的節目時，他有講過2個技巧

1-麵夾好手不要動，反過來轉盤子，然後麵也慢慢放開

2-拿根大湯匙，先在湯匙上轉，轉好後墊在盤子上，再把湯匙抽掉

夢遺落在草原上

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9樓

2015-01-13 17:22

醬汁收乾一點比較捲得起來，也可以用深一點的盤子。

kweas2005

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10樓

2015-01-13 23:27

在ikea有賣一組耐熱的鍋剷夾子湯匙的配件組，好像99元吧
配件裡面有一支細夾子捲麵超好用的....如下圖..