最近想要買一個新的鍋子,
看我媽用傳統老鍋子用了好久,
每次煎東西就黏鍋不說,要刷洗好久~
還有裂痕~
想說等年假回老家要買個禮物送我媽,
鍋子應該是個不錯的選擇,還可以跟我媽一起煮圍爐~
只是我沒在下廚,外行人哪懂什麼鍋好?
唯一就是...對"固鋼"這牌子有印象,
電視購物瞄過幾次,
但他好用嗎? 有人真的用過嗎~~
是真的像電視介紹那樣,
不沾鍋,好清洗,而且省瓦斯嗎 ?
會不會很重阿,
我媽有點年紀了,希望他用起來便利輕鬆~~
我買了這個鍋大概一個多月快兩個月，因為最近事情忙比較少開伙，使用不頻繁，談不上心得，就來敘述一下購買和操作經驗吧。
先說一點廢話，一個喜歡在廚房搞東搞西的人怎麼可以沒有幾把鍋子傍身呢？從剛開始的阿媽牌鐵鍋，因為廚藝不好牽拖鍋子，又買了不沾鍋，知名的不知名的多少都曾經覺得好用，然後又因為不沾層衰退扔掉。目前用過最貴的炒鍋是在北京的日系百貨買的鈦合金鍋，6000多人民幣，後來因為女友燜煮東西忘了看火燒焦了，那還不打緊，好心的阿姨用鋼絲絨徹底的刷了一遍，本來有救的鍋只用了兩次就報廢了。後來在網上看了很多人的意見，加上廚藝也有點長進，又用回了阿媽牌鐵鍋，也很認真的開鍋潤鍋養鍋，說真的，鐵鍋養好了不沾效果一點都不輸給塗層鍋，還輕，要怎麼顛鍋都沒問題，那我為甚麼還要買固鋼氣密鍋？除了心中的小惡魔之外，最重要的是⋯油煙！先母一輩子沒抽過菸，卻因為肺癌離世，我們幾個兒女一致懷疑是廚房油煙，阿媽牌鐵鍋油煙真的很大。
回到使用經驗。鍋子寄來一共有鍋體，一個氣密蓋，一個普通鍋蓋，還有一把不鏽鋼的鍋鏟，不得不說那鍋鏟質感真是好，好到有點德國貨的感覺，所以沒捨得拿出來用，目前煎東西還是沿用舊的鍋鏟，還是不鏽鋼，炒菜則是用筷子，無論如何它還是塗層鍋，只是被蜂窩層保護，所以金屬碰撞還是儘量避免吧！
第一個測試是朋友送的有機雞蛋，一顆20元呢！好蛋要有好鍋煎，第一顆只放了一兩滴油，冷鍋冷油煎好翻面，可能是鍋太厚，導熱沒那麼快，翻面的時候底下還沒煎夠，沾鍋了，等到熱度上來輕輕一撥，原本沾鍋的部分就脫離了。再下第二顆蛋，稍微多放一些油，熱鍋冷油，其實也不是冷油，因為這個鍋蓄熱很好，一下去就熱油了。這次的荷包蛋很順利，原因一方面是因為油多，一方面鍋子升溫時間心裡有數了。
第二個是炒芥藍，目的是測試導熱，前面試過一開始因為厚度，溫度上來的沒有鐵鍋快，所以想試試炒青菜。就用一般做法，小火爆香，但是這次只用中火，看看能不能一樣翠綠過程中嘗試顛鍋，雖然很重，還是可以顛幾下的。炒好了要調味，這裡犯了一個錯誤，平常是快炒好了，拿鹽罐，撒鹽，關火，出鍋。但是忘記它的蓄熱能力了，其實差不多了就可以關火再做其他動作，不然就像我一樣，有些菜葉熟爛了，相信我，真的就差那不到一秒。
該煎魚了，因為前兩次的使用，真的還蠻相信這口鍋很厲害，想再考驗一下冷油冷鍋。退冰的鱈魚沒擦乾，冷油就下去煎，結果慘不忍睹，水份不吸乾再加上冷油冷鍋真的還是會沾，如果沒有算好時間太早翻面那就是一層魚肉不見了。但是跟一般意義上沾鍋還是略有不同，一般說的可能是沾上去很難摳下來那種，這種只是沾掉你一層魚肉，沾上的魚肉熟了還是很容易撥下來。總之不要相信電視上說的冷鍋冷油，畢竟它是不鏽鋼。
既然鍋子的蓄熱能力這麼好，來燉個排骨湯吧！氣密鍋蓋要上場了。一般燉湯我是用電壓力鍋，沸騰後大約45分鐘軟骨會呈現半透明就是老爸要的口感。這次用固鋼儘量仿照壓力鍋的模式，但電壓力鍋會自己補壓，炒鍋我沒空站在旁邊補加熱，於是沸騰後我用文火加熱了10分鐘左右才關火，在加熱過程中氣密蓋一直排氣，等關火後，排氣孔落下鎖住，真的像電視一樣繼續咕嘟咕嘟，但我實在不想說那是"滾"，只不過是鍋裡面氣壓比外面低造成的現象，跟壓力鍋的原理好像正好相反，因為壓力鍋最後要排氣，而氣密鍋最後卻是進氣，期待高手釋疑。儘管如此，靠著蓄熱能力還有低壓把排骨的組織拉鬆，大概25分鐘後我試了一下火候足了，而且跟壓力鍋不同的是比較入味，因為壓力鍋的缺點就是軟爛卻不入味，固鋼倒沒有這個問題，可是未來我還是不會用來燉湯，因為⋯我拿什麼炒菜呢？
廚房裡所有的工作我最討厭炒飯，要不停的顛鍋，看起來好像很帥，其實還蠻重的，可是不顛鍋的炒飯不好吃，每次老爸要吃炒飯我都很抗拒，看看這把鍋子能否解救我吧！過程不贅述了，結論是炒出來勉強接受，起碼不會沾鍋，顛鍋？我沒病，它真的很重！再炒飯我還是會拿出阿媽牌鐵鍋。
最後分享一下煎黃魚，這次的魚是要吃的，所以不去測試鍋子的底線，乖乖把魚水分吸乾，抹上一點點鹽，熱鍋熱油小火慢煎，時間足了就翻面，不時晃動一下鍋子讓頭尾都能受熱，大功告成！非常成功也非常省事。
以上純粹使用經驗分享，讓有興趣的朋友多瞭解一些再決定要不要買，沒有讚揚或是貶抑固鋼的意思，更沒有收廠商的錢說好話或者說壞話，不要跑來告我，但是如果認為我寫出來幫助了銷量想送點錢給我，我倒是還沒想好怎麼拒絕。
we543543 wrote:
賣東西，就付點錢給站方搞個專訪，還可以置頂，假分享真商業讓人噁心。
我猜這是種行銷術吧？ 或許以為這樣可以造成一種話題引領。 只是讓人覺得怪怪不自
然就是了。但這法子確實也奏效了，不然咱們怎麼會注意而給予回應呢？ 原因是這次數
太過頻繁讓人要無視都很難。
聲明一下沒用過該牌鍋子，所以無發發現其他可能優點，廠商其實不用這麼麻煩廢心思，
拿個樣品我來幫你測試，高下立判，不就成了？
georgejj wrote:
我買了這個鍋大概一個..炒鍋我沒空站在旁邊補加熱，於是沸騰後我用文火加熱了10分鐘左右才關火，在加熱過程中氣密蓋一直排氣，等關火後，排氣孔落下鎖住，真的像電視一樣繼續咕嘟咕嘟，但我實在不想說那是"滾"，只不過是鍋裡面氣壓比外面低造成的現象，跟壓力鍋的原理好像正好相反，因為壓力鍋最後要排氣，而氣密鍋最後卻是進氣，期待高手釋疑。.(恕刪)
在01眾多疑似消費者固鋼詢問文中，某篇個人已經粗淺描述過了，使用一個止回氣閥，
是一種負壓所產生的現象，雖然看起來也是滾，但那低於100度C下的沸騰，個人認為那
是一種假象，騙騙眼睛用的，噱頭意義大於實際意義，所以之前那些說會比較省瓦斯的人，
不知道是不是心理作用所產生的說詞？ 個人建議是當休閒娛樂看看就好，不必太認真。
話說您花6000草紙，買只號稱鈦金屬的鍋子，果真是豪氣啊～
鐵鍋炒菜確實煙大，但有一大部分是使用者，火力開太大所致，
問題不全在鍋。
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