一時衝動，買了一本書Modernist Cuisine at Home

白鷺鷥

白鷺鷥
個人積分：1728分
文章編號：53937470

1728分

樓主

2015-01-07 18:33

今天趁著網路書店有打折，一時衝動，買了一本書Modernist Cuisine at Home，有點貴，就等到貨看值不值得

先前也買了一些分子料理的書，看了食物烹調的背後原理，還真的蠻有趣的

廚藝好好玩
廚藝解構聖經

2015-01-07 18:33 發佈

文章關鍵字衝動

真平布幕

真平布幕
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1637分

2樓

2015-01-07 21:22

白鷺鷥 wrote:
今天趁著網路書店有打...(恕刪)

這兩本我也有，算是西方料理的好書，比一些複雜美美的擺盤菜有用的多。
這本Modernist Cuisine at Home我也很想買，只是最近在搞麵包，還沒空弄就暫時先放著。
期待你的開箱文。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

firefalcon

firefalcon
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385分

3樓

2015-01-07 23:49

值得啦..., 這本書裡面寫的內容都很實用...
嗯..., 如果等不及, 網路上有pdf版... 你懂的...

juliushua

juliushua
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文章編號：53943244

140分

4樓

2015-01-08 2:30

這本我今天逛博客來的時候也衝動了一下

還好我稍微忍了一下

之前也買了一本Thomas Keller的under pressure

看原文書查字典已經離我很遠了…

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

firefalcon

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5樓

2015-01-08 11:44

juliushua wrote:
這本我今天逛博客來的...(恕刪)

我覺得under pressure的精華在於272頁這邊的食材與溫度時間設定...
選好了食材再對照頁數回去前面參考做法方便很多.

juliushua

juliushua
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140分

6樓

2015-01-08 13:35

我個人覺得前五十頁食品安全和舒肥的基本概念是重點

食譜方面只有大概瀏覽過

等真要煮的時候再翻閱即可

不過有很多菜是直接寫法文名字的

查還查不到比較傷腦筋

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

firefalcon

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7樓

2015-01-08 14:15

juliushua wrote:
不過有很多菜是直接寫法文名字的
查還查不到比較傷腦筋)

手機裝google translation可以直接拍文字以後辨識翻譯.

juliushua

juliushua
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8樓

2015-01-08 15:38

感謝

這個倒是很有用的訊息

不然法文的菜名實在不知道該怎麼查

firefalcon wrote:
手機裝google ...(恕刪)

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！