{mr.獅;:彘分享} PRINCESS荷蘭公主35L大烤箱

mr.獅;:彘
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樓主

2014-12-25 15:22

換了一個烤箱來迎接新的一年
平常都喜歡在家自己烤麵包(因為吃不慣台灣軟到詭異的麵包....)
這次把這個大傢伙帶回家
35L
真的超級大!
霧面黑色質感狠棒
功能也強大
跟各位愛東烤西烤的人分享
http://www.princess.nl/en/producten/821-oven-classic.html

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歡迎一起加入手工麵包的討論唷~
｛討論｝喜愛手作麵包的人一起來討論吧 :-D

2014-12-25 15:22 發佈

文章關鍵字荷蘭公主烤箱彘分享 Princess 35L 35

we543543

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2樓

2014-12-25 15:34

mr.獅;:彘 wrote:
吃不慣台灣軟到詭異的麵包

要分享新烤箱沒有意見。

麵包軟一點都不詭異，合理的配方與合理的做法就可以達成。

mr.獅;:彘

mr.獅;:彘
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樓主

2014-12-25 15:45

we543543 wrote:
要分享新烤箱沒有意見...(恕刪)

麵包本身是西方的產物
西方麵包本來就沒有像台灣日本的"精緻化"麵包軟的不可思議
這也是事實
亞洲人把麵包精緻化之後加了甚麼不可告人的東西在裡面大家也都心知肚明
所以我情願自己動手做~ :-D

we543543

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4樓

2014-12-25 16:06

mr.獅;:彘 wrote:
麵包本身是西方的產物...(恕刪)

我在美國的mall裡面吃到的超軟肉桂捲是幻覺？

在美國超市買到的軟吐司是幻覺？

喜歡啥是一種自由，不懂胡說八道是另一回事。

法國有種麵包叫brioche，有沒有聽過？brioche
要加啥不可告人的東西？

mr.獅;:彘

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樓主

2014-12-25 16:22

we543543 wrote:
我在美國的mall裡...(恕刪)

cinnanon roll是甜點為主的麵包應該鮮少有人會歸類在bread/bun裡面只是中文都叫麵包
toast是bread的一種而toast本身就是鬆軟的
但是一般傳統的麵包不是
早期西方麵包之所以會硬
就是為了充饑咬久一點
我這邊指的麵包是傳統手工麵包不是機器製作也沒有添加物
只有基本的麵粉發酵粉鹽巴
brioche我知識不足沒有吃過

台灣日本麵包裡面有加甚麼可以導致狠鬆軟
這大家都狠清楚

您知識豐富我說話不清

we543543

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6樓

2014-12-25 16:30

mr.獅;:彘 wrote:
cinnanon roll是甜點為主的麵包應該鮮少有人會歸類在bread/bun裡面

Peter Reinhart書中肉桂捲就叫cinnamon buns.

啥是麵包，啥不是，由你一人定義？

麵包的起源，不在西方，一般認定是中東。

we543543

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7樓

2014-12-25 16:34

mr.獅;:彘 wrote:
台灣日本麵包裡面有加甚麼可以導致狠鬆軟
這大家都狠清楚

一堆在自家做麵包的，沒加啥不可告人的材料，一樣做出鬆軟麵包。

不懂的東西，就不要胡說八道。

mr.獅;:彘

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樓主

2014-12-25 16:44

we543543 wrote:
mr.獅;:彘 wr...(恕刪)

您博學
我無知

請教一般台灣麵包店的蔥麵包
是什麼原因軟到那種地步呢

we543543

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9樓

2014-12-25 16:52

mr.獅;:彘 wrote:
您博學我無知請教一般...(恕刪)

關鍵是麵粉筋度，google甜麵包麵糰。

西方做麵包有一類叫rich，高油糖，軟。另一類lean，低油糖，硬。

亞洲地區多數偏好軟麵包是事實，不管哪種，都非起源於亞洲。

軟麵包不需不可告人之添加物，配方與做法罷了。

mr.獅;:彘

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樓主

2014-12-25 18:34

we543543 wrote:
mr.獅;:彘 wr...(恕刪)

就我知道
台灣大部分烘培店家都有加入膨鬆劑跟乳化劑
量多量少
但是對身體都不好

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