![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-3c3728f25898fe75c1d694f08aa1dad8.jpg)
松露之家是法國傳承200年的松露指標餐廳,而松露之家台北店自2011年設立至今,也即將邁入第四個年頭了。身為法國松露之家在全亞洲的第一家餐廳,同時也是唯一一家以松露為主題的法式頂級餐廳,想必會以別緻的佳餚美饌來迎接聖誕節。這次小編受邀前往採訪限量推出的聖誕節餐點,想必一定會有許多的驚喜,就讓我們拭目以待吧。
松露之家台北店,隱身在台北市東區商圈的敦化SOGO百貨地下樓,以交通便利性來說可以算是非常地方便,不過唯一的缺點就是比較沒有明顯的招牌。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-ef01e18b452413f35abeee70c6d84cb9.jpg)
走進松露之家台北店的那一刻,首先映入眼簾的是一個挑高非常高的舒適用餐空間,讓人印象非常深刻。雖然前往採訪的時候天氣是陰天,但是整個用餐環境的採光還是非常好,可以想像有陽光的時候會是多麼地舒服。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-033204643e118c93f9da01b455d4fc07.jpg)
挑高真的還蠻高的。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-c9da6ec9de2c3768ea6a6762585b3676.jpg)
接著我的目光則是被這個展示櫃給吸引住,究竟這裡面擺了些什麼呢?
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-59206755d2409e50d0d8b767dd5d9fde.jpg)
原來展示櫃所擺放的就是松露之家的鎮店之寶-松露。(這幾顆頂級松露應該要價不斐吧)
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-53c96ae9d612f5afb47ee12618eb5fb0.jpg)
餐廳的色調設計以黑色與白色為主,搭配絨布繃布材質的餐椅以及沙發,整體的氛圍低調典雅。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-ab38eadb5dfd0c843c841f67a7915287.jpg)
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-7629e3f46f341469181492cf0676e686.jpg)
另外也有包廂的用餐空間,可以提供比較需要用餐隱私或者是私人聚會來使用。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-572e1f5e960175e387d5e80c36f42d50.jpg)
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-3a391c272417716bb04bea99ee063e8c.jpg)
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-162cb4b6f6c0df27444a9f748c90ba36.jpg)
每張餐桌上面都有擺放松露油提供來用餐的消費者隨意使用。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-f494c7865ebe2d0a1dd4f783e39ef33e.jpg)
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-4a2a4063341f3ab497c7299a46850c3f.jpg)
在欣賞完用餐的環境之後,接下來就要進入這次採訪的主題-聖誕節限量餐點,此時此刻小編的心情只有無比期待可以形容啊。
首先我們看到的是前菜-時蔬松露沙拉,這道前菜只以簡單的擺盤以及豐富的色調呈現,再搭配上一片完整的現刨松露片,讓人感覺是一道低調又奢華的料理。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-054355008c865d91c185f1434854f54a.jpg)
松露片的大小大約為兩枚十元硬幣並排在一起的大小,切片上面也可以清楚地看見松露的美麗紋路。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-30f16f304bc833a537fe8243ef713040.jpg)
以羅蔓生菜為基底,佐以炸得酥脆的芋頭絲、手工自製的油漬番茄以及巴薩米可醋(Balsamico)。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-dbbd6b7c3690bd22f60eb17764292888.jpg)
同時松露之家也拿出剛才現刨過的松露出來讓大家拍照,據說這一顆松露就要價三萬多元

![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-5aa3f638ac30d24c893c07cd7544560c.jpg)
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-f33e62a4ed1dc30daac35f5e850fdbdd.jpg)
第二道則是湯品-松露蘑菇Cappuccino,這道湯品是以每天新鮮現熬的雞高湯作為基底,搭配白洋菇與其他材料一起進行熬煮,並且將其攪打為湯之後,再以類似咖啡的方式來作為呈現。比較特別的地方是,因為底下湯品的溫度其實非常高,所以上面那一層綿細的松露蘑菇泡沫則是以常溫的方式來呈現。這樣做的目的在於,可以讓整個湯品在經由上下溫差攪拌融合之後,可以達到適合直接入口的溫度,不用擔心因為湯的溫度過高而讓影響了品嚐的體驗。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-5e51729ce7326c0ed582eedbfa2f8cab.jpg)
湯品上面的松露蘑菇泡沫雖然是常溫的狀態,但整體的口感依舊綿密細緻,搭配上微量的松露碎更增添其發出來的香氣。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-db1f202190582d0cea0bc6d22df3cd0e.jpg)
最後一道要介紹的是主菜-松露麵包紮雞,這到料理除了是這次松露之家的主打料理之外,同時也是非常費工的一道傳統法式料理。而這次松露之家更特別邀請知名旅法烘焙師傅徐國斌主廚,一同合作製作出這道精緻漂亮的料理。使用法國進口小春雞,先進行醃製超過20個小時的時間,再將松露之家的招牌松露薯泥填入其中,而外層再以密製松露醬搭配所製成的麵團,將整隻春雞包覆並且放置低溫醱酵12小時之後,再進行最後的烤製程序,整道料理大約需要花費兩天的時間才可以完成。
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-9aebe19f036e9181f0cb679301a0bb47.jpg)
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-0d6ff1dc3ccb1da26f06bbea17e2e7de.jpg)
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-8fbfc6f523a9d9bc8b934011e8428fac.jpg)
![[採訪] 松露之家推出限量聖誕節美饌 征服你的挑剔味蕾](http://attach.mobile01.com/attach/201412/mobile01-2650456186a60a7d2ca656eb439aa02f.jpg)
這次松露之家除了推出限定的聖誕晚餐套餐之外,另外也在今天以及12月25日推出了每天限量50份的松露麵包紮雞,只要是在台北市區內都可以免費外送送達。對於其他聖誕節限量菜色有興趣的網友,都可以自行上網搜尋相關的資訊,小惡魔在這邊先預祝大家聖誕節快樂
