溫泉蛋的調味

necomata
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樓主

2014-12-12 13:48

請問各位先進，溫泉蛋應該怎麼調味才能像"石安牧場溫泉蛋"那麼入味又香甜呢？

我嘗試過浸鹽水，浸柴魚高湯，用火鍋高湯去醃漬一晚，甚至浸泡醬油，味道都只停留在表面，而沒辦法像他們連蛋黃都又香又甜。

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題外話：為什麼每個7-11店員都問你溫泉蛋要不要微波？那不就變成普通白煮蛋了嗎？

2014-12-12 13:48 發佈

文章關鍵字溫泉蛋調味

glay730719

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2樓

2014-12-12 15:03

我覺得蛋的品質有差，好的蛋單純煮都比一般蛋濃郁好吃!

viphone

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3樓

2014-12-12 16:36

如果夠餓的話
水煮蛋吃起來也很讚

3C的世界裡，別滿腦子只想著"超值"。就像無線網路一樣，別人推薦的，只適用在他家的環境，到了你家又是另外一回事。小烏龜牽到北京也不會變成千里馬。

kang-003

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4樓

2014-12-15 15:15

溫泉蛋的調味，建議你用做好醬汁之後，泡個2-3天，而不是1天
醬汁可用醬油+味淋+水 1:1:2 也可加點酒(自已試看看)
放入冰箱冰個2~3天即可...

f02104

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5樓

2014-12-16 7:46

necomata wrote:
請問各位先進，溫泉蛋...(恕刪)

事先浸泡要功夫到家〈醬汁前面有人寫了〉，溫泉蛋偏向吃原味的。

necomata

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樓主

2014-12-16 10:30

謝謝各位回答

蛋的品質我一定是用最好的冷藏蛋，畢竟蛋黃是半生的不敢拿3塊錢那種蛋來省。
而且我肚子24小時都很餓

原味的確實很棒，但是畢竟多了也會膩，膩了只能用七味粉、香鬆等等來調味
相較外面賣的真的不錯吃，但是20元真的挺貴的。

本來有點擔心，幸好看看答案沒有"用針筒打進去"這個項目
醬汁我再多泡幾天看看，感謝

cans

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7樓

2014-12-17 14:37

吐槽一下,這應該算是溏心蛋,真正的溫泉蛋是另外一種東西.

味道沒進去純粹就是泡不夠久而以,要入味沒什麼特別的訣竅.時間夠了自然就入味了.
還有,雖然是個蠢問題但還是得問一下,你殼有先剝掉吧?

necomata

necomata
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樓主

2014-12-18 10:12

cans wrote:
吐槽一下,這應該算是...(恕刪)

是的，是單純半熟蛋沒錯。

我有剝殼，因為不趁熱剝殼就很難剝了