大家分享的材料跟做法
不知道這邊手作麵包的多否？
一般的麵包
我都是用
鹽
高筋麵粉
酵母
水
如此而已
我個人偏好這個美國牌子的高筋麵粉跟酵母粉~
奶油 糖 奶粉 一概不加
我喜歡稍微有嚼勁的麵包
台灣的麵包為什麼可以軟成釀子我實在不解@@
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最基本的麵包做法(非台式日式鬆軟麵包)
高筋麵粉兩杯(大同電鍋那種杯子)
鹽巴一茶匙
酵母粉一茶匙(少一點也沒差 發酵的比較慢而已)
一杯大同電鍋杯子的微溫水
夠了
但也可以+以下這些
糖一茶匙(其實也不一定要有)
奶油一湯匙(其實也不一定要有)
接著
除了水之外
把全部東西放在一個盆子內
然後 倒一半的水進來
攪拌
然後 再繼續攪拌
把剩下的水倒完
攪拌
此時 桌面上 有兩種做法
1. 撒一些高筋麵粉
2. 塗一些橄欖油
自己選擇
麵團拿出來再粉/油的桌面上開始揉10~15分鐘
找個大容器
裡面塗一層薄薄的油
揉好的麵糰 弄成圓形
放進這個容器內
天氣熱的話 保鮮膜蓋起即可
天氣冷的話 保鮮膜蓋起 再拿一塊泡過熱水的布蓋上去
等個2個小時
這兩個小時中 都請誤打開包鮮膜唷
兩小時候
從容器中取出來
此時可以看到脹起來了
開始塑形
看是要長的 圓的 扁的 寬的 自行決定
塑形好了之後
再放進容器中
蓋起來
等個一小時 (一小時快到的前10分鐘 烤箱開始加熱180度)
這次再打開
取出來
放在烤箱用的紙上面
灑一點點的高筋麵粉在上面(要均勻)
用刀片(塗抹一點橄欖油) 在麵團的頂端劃開
烤箱內用個錫箔紙小碗裝水
放在烤盤內側的角落(放左放右無差)
麵團跟麵包紙一起放進去
接下來
就等大約10~15分鐘
就出爐囉~
產品品牌不限
最近找到好用又便宜的高筋麵粉跟發酵粉 還有奶油
