釣獲自遠離陸地45海浬以上的彭嘉嶼東方海域水下110公尺深度，沒有沿岸的汙染、沒有養殖的用藥。有著只有來自大海牧場的饋禮
小弟沒有精湛的刀工，也沒有什麼高超的烹飪技術，覺得野生的現流海鮮只要新鮮，隨便處理都好吃。
間帶石斑生魚片有種Q彈的口感，不同於牠粗獷的外表，在舌尖浸出地是淡淡地清甜。
簡單的幾撮薑絲、兩把青蔥、少許的鹽，起鍋前滴幾滴米酒提味，享受那最簡單的味道。
經由海潮的砥礪出的是最肥而不膩的油脂與健碩的肌肉，加上富含膠質的黏唇魚皮，每一口都是充滿生命力的幸福。
不像養殖石斑粗柴的肉感，僅有飼料味與池底的土濘味，和人工肥育的膩口脂肪...
對了！冰櫃中還剩下半片石斑清肉，要清蒸好呢？還是紅燒好？這是我的釣人料理，沒有複雜的作工，一切從簡品嘗原味。
感謝大自然的招待！！
