從做甜點以來,就一直想要擁有一台專業一些的家用烤箱
同事還問我你上班作,下班回家還會想做喔!
我都會跟他們說,上班是為了工作做,下班是為了自己做,
就是一個夢想囉~!
配方:
低筋麵粉 200公克
可可粉 30公克
糖粉 110公克
鹽 1公克
蛋白 40公克
奶油 160公克
#此配方約可做直徑五公分的餅乾40片
像是這個狀態,軟軟但不是融化,
如果你來不及先退讓他軟化,
那其實也可以使用微波爐,但只能一次大概微波5秒左右,一直試到軟化為止
奶油準備好後,把糖粉過好篩和鹽一起加入奶油中
開始用橡膠刮刀拌到融合在一起,如下
接著加入蛋白(一次全部加進去)再度扮至融合,一定要拌進去,
接下來只要把低筋麵粉和可可粉一起過篩加進來再拌勻,
到這樣的狀態,
就可以準備擠花袋,我是使用這個花嘴
一次不要裝太多餡進去,會不好擠,因為這個有點硬度,要有點用力喔!
擠成這樣
也是可以先準備一張畫好圈圈的只先墊在下面,這樣就會擠起來都一樣大,但沒關係啦,手工就該有點不一樣
才可愛呀!
接下來要進烤箱囉,因為我的烤箱目前只有一個架子,所以要分兩次進烤箱
烤箱要先預熱好,
溫度:上火150/下火170度C
烤焙時間:約16分鐘
因為每個人家的烤箱溫度不一定相同,所以熟的時間也不一定相同
那要怎麼判斷熟了呢?
就是~
輕壓麵糰,會馬上彈回來,就是好囉!
一開始拿出烤箱還會有點軟軟的是正常的,
要到冷了再吃吃看,脆脆餅乾好囉!
但是如果你發現你的好像不太脆,沒關係不要丟掉喔!
再進去烤箱烤5分鐘左右,就可以囉!
就算放久了,不酥脆了,也是可以回烤一下!
酥脆感就會再回來囉!
開始泡茶吃餅乾囉!!
這款餅乾真的很香,小朋友一定會很喜歡
