每次經過中式早餐店門口都會聞到濃濃的豆漿香味, 但為何自製豆漿的香氣遠遠不如? 請達人解惑.
我家自製豆漿已經一年多, 目前步驟如下, 不知哪個環節出問題?
1. 高雄九號黃豆 (九陽量杯 1又1/5杯)
2. 浸泡一晚
3. 小火煮 10~15 分鐘
4. 九陽豆漿機製漿
5. 置入鍋中小火煮 20分鐘
我家有九陽豆漿機跟鳳梨牌研磨機
九陽是用高速切碎的方式打豆漿
這種方式打出來的黃豆顆粒較大
所以比較不能把豆漿精華釋放
豆漿顏色較白味道較淡
所以後來有時間我都用研磨機來做
用豆漿機建議先打黃豆泡水後冷凍
利用冷凍方式裂解黃豆內部
這樣黃豆顆粒會較小（我猜的）
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