請問怎麼做才能把香魚烤的外皮有點焦又香?
試了幾次 感覺烤起來皮不脆 肉水水的~
有誰研究過嗎
以前我聽信媽媽講得話，沒特別洗過擦過就拿去烤，怎麼烤都是溼搭搭的掉皮。
如果鰭部想要烤得漂亮，把姆指和食指沾濕，然後沾鹽，用沾了厚鹽的指頭去捏鰭，留一層鹽巴再上面。這樣烤出來的鰭就會很漂亮又完整，可是吃的時候要避開。
有一個小撇步是去買一卷烘焙用的不沾紙，用不沾紙取代錫箔紙來烤。這樣烤好拿出來的時候，香魚甚至可以在紙上滑來滑去。
雖然去買不沾紙好像是多花錢，但是不沾紙真的很好用，不管烤什麼魚，光靠擦乾和不沾紙兩招，都可以烤得皮酥肉嫩又完整喔!
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