請問目前炒菜鍋有304不鏽鋼的嗎?

Eric03

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樓主

2014-08-16 12:43

請問目前炒菜鍋有304不鏽鋼的嗎,
一直沒看到..
謝謝!

2014-08-16 12:43 發佈

文章關鍵字 304

august628

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2樓

2014-08-16 13:22

Eric03 wrote:
請問目前炒菜鍋有30...(恕刪)

牛頭牌一堆
costco也有賣

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3樓

2014-08-16 15:45

依照我的經驗，炒鍋，頂多表層是不銹鋼，不可能全部都是304。這樣除了會超級黏鍋再來是會拿不動，導熱也慢。

真平布幕

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4樓

2014-08-16 17:41

一般家庭五金行或是環河南路那邊也有賣純304的炒鍋，但純不銹綱超級會沾鍋的，我實在不曉得這種鍋是幹嘛用，但這種店通常是賣給專業用的，有誰知道那種餐飲業需要用到這種?

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

stec

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5樓

2014-08-17 1:31

真平布幕 wrote:
一般家庭五金行或是環...(恕刪)

這種純304不銹鋼鍋，最主要的特色除了不會生鏽，
接下來就是相較大多數號稱多層不銹鋼鍋便宜很多很多。

餐飲業會用這種鍋，主要是是拿來煮湯，或是白色以及
對顏色要求較高的菜餚，如製作白醬，或是番茄醬汁基
底之類的。

煮液體對於是否容易沾鍋影響到不大，沒必要花大錢
買那種多層不銹鋼鍋，以湯鍋來說純304不銹鋼還是大宗
。

不銹鋼鍋主要缺點是容易有熱點現象（hot spot），
因熱點區域溫容易積熱，所以就特別容易沾鍋最後燒焦。
所以大多不銹鋼鍋使用上多會要求需預熱一會，以減小
這種熱點效應。

honwen2157

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6樓

2014-08-17 1:59

Eric03 wrote:
請問目前炒菜鍋有30...(恕刪)

這種鍋煮東西會比較好吃嗎??

好久沒有人把牛皮吹的這樣清新脫俗了

Eric03

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樓主

2014-08-17 17:59

炒菜鍋還有非不鏽鋼的嗎..?

各位廚房的炒菜鍋是什麼材質?

或者有更好材質推薦.

真平布幕

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8樓

2014-08-17 18:41

Eric03 wrote:
炒菜鍋還有非不鏽鋼的...(恕刪)

還有很多種
鐵的
鑄鐵的
鋁的
銅的
然後都上不沾層，或上陶瓷的，或上什麼神奇塗料的
各種排列組合，只要有人信，有市場，就會有廠商生出來。
就看你喜歡什麼用法了。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

stec

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9樓

2014-08-18 2:05

Eric03 wrote:
炒菜鍋還有非不鏽鋼的...(恕刪)

只要館子廚房或是路邊海產攤，仔細看一下，哪一個炒鍋是不銹鋼??
炒鍋用不銹鋼是要給怕麻煩的婆婆媽媽用的，加熱效率差況且價錢
昂貴，除了不生鏽其他都是缺點。

師大化學系吳家誠，有一次在一個專門討論飲食安全的節目，經過
一連串關於各式材質鍋的的優劣分析討論後，主持人突然問吳家誠
教授，問他們家中，都是用什麼材質的鍋子？吳教授回答道：我
家都是用鐵鍋。現代人有一個迷思，以爲新的東西就是好，舊
的東西就是老舊陳腐不好的，這是一種盲目的思維，以爲花大錢就
是好的，多數是花大錢買安心而以。

沒有最好的鍋子，只有最適合的鍋子，以中菜來說，炒菜用鐵鍋是
最適當之選擇，那些多層不銹鋼或是貴死人的洋鑄鐵鍋，都沒有一只
三百元左右中式鐵鍋來的好用。

Eric03

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樓主

2014-08-26 12:17

最近有發現"陶瓷鍋"

請問好用嗎?

有無優劣之分? (如不鏽鋼2xx與304之分)

謝謝!