6 六人份
材料
• 1/4 杯紅酒醋（可用蘋果醋/梅子醋等喜歡的口味替代）
• 1/2 茶匙的頂級Sargol番紅花
• 1/2 顆中等尺寸白洋蔥，切小塊
• 1 青蔥一小根，切碎
• 2茶匙的檸檬汁
• 2茶匙的黃芥末
• 鹽少許
• 1/2 杯橄欖油
• 450g的蘆筍兩端修剪，切段約三公分
• 1/3 杯杏仁，稍微壓碎
• 3 茶匙的碎薄荷
• 1茶匙的檸檬皮
食譜:
1. 將醋/番紅花和洋蔥放入一個小湯鍋，用小火慢煨。當開始出現泡泡時取出放涼。將蔥，檸檬汁，黃芥末，鹽與已經放涼的上述醋等均勻攪拌。再加入橄欖油後再次拌勻。
2. 用中鍋，燒半鍋滾水加少許鹽，放入切好的蘆筍，開始煮，大約煮50秒，煮到他們變軟，但仍然是翠綠色，濾水，用冷水沖一下，讓他變。
3. 取沙拉碗，放入冷卻後的蘆筍/杏仁/薄荷/檸檬皮，淋上拌好的醋醬就大功告成了。
