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小惡魔甜點分享 自製手工牛奶糖

謝謝您的回覆,因為真的太軟了,我決定先把它做成牛奶糖冰淇淋,改天再來嘗試一次蜂蜜牛奶糖,這次會注意黏稠度的。
edlin1981 wrote:


牛奶糖應該是每個人小時候最美好的回憶之一,在小編的記憶中小時喜歡吃的牛奶糖有兩種,一種是質地比較軟的森永原味牛奶糖;另一種則是質地比較硬的義美原味牛奶糖。雖然年紀逐漸變大之後開始比較不喜歡吃甜食,但是偶爾看到牛奶糖的時候還是會拿一顆來回味一下。不過也因為時代的進步,牛奶糖的口味也都一直在不斷的創新,現在市面上的牛奶糖種類多到令人眼花撩亂。即便如此,我還是依然喜歡經典原味牛奶糖的滋味阿

由於近年來身邊的朋友越來越多人都有了小孩,加上我的小姪女最近剛出生了,所以這次就來做個手工牛奶糖吧。畢竟自己製作的時候可以清楚掌握所加入的材料,這樣不管是自己要吃或是要送朋友的小孩吃都可以比較安心,也不需要擔心一般市售牛奶糖的眾多添加物會危害身體。

需要準備的材料有:
二號砂糖。(使用白砂糖也是可以的)


蜂蜜。


全脂鮮乳。


無鹽奶油。


需要準備的器材有:
不鏽鋼鍋子。


這次我準備的食譜配方如下:
蜂蜜牛奶糖
100克 二號砂糖
15ml 水
250ml 全脂鮮乳
20克 無鹽奶油
30ml 蜂蜜

全部製作流程如下:
1.製做風味牛奶液基底。
2.製做焦糖糖漿基底。
3.組合風味牛奶液以及焦糖糖漿基底。
4.牛奶糖糖漿煮製完成。
5.牛奶糖糖漿倒入模具並且放入冷藏。
6.冷藏完成取出脫模。
7.分切包裝完成。

...(恕刪)
留個位子 下次也來試試看!






前幾天焦糖煮過頭,整鍋壞了
昨天放假又嚐試了一次

水分收的太乾了一點,比較燒微硬一點點
然後...我覺得燒微甜一點
但是香氣很夠

好吃

a24976440 wrote:
前幾天焦糖煮過頭,整...(恕刪)


還不錯阿,恭喜大大成功完成
只要會做基本的牛奶糖之後,接下來要延伸任何口味就都沒有什麼問題囉~~
可以加抹茶粉、巧克力粉等等..就會變成其他的風味了!!

edlin1981 wrote:
牛奶糖應該是每個人小...(恕刪)


因為家中沒有鮮奶用奶粉+水代替 結果凝固出來變成蜂蜜牛奶濃稠醬XDD

雖不會流動但沒辦法像牛奶糖凝固 明天再拿鮮奶做一遍 豁出去了
這手工DIY製作的牛奶糖.不規則的表面紋理.宛如一塊塊鮮嫩可口的糖壽司.可以觸發想吃的慾望!!
給樓主鼓勵鼓勵.作的好作的棒...很可惜的是我們想吃.可是吃不到呀!!!!

edlin1981 wrote:
牛奶糖應該是每個人小...(恕刪)


嗯~我提供一個建議~~

就是新手在 :加熱二號砂糖:這個步驟~~

可以使用隔水加熱大法~~~

edlin1981 wrote:
牛奶糖應該是每個人小...(恕刪)


看起來不錯
而且材料簡單好做
哇~存手工的牛奶糖耶!版大手藝真厲害
看著版大的圖文介紹讓我也想本著實驗的精神試試看,毒害.呃不對做牛奶糖給我女朋友吃

edlin1981 wrote:
牛奶糖應該是每個人小...(恕刪)


心悸的時候都會含牛奶糖抗衡一下,自己做讚!
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