怎麼炒白菜? - Mobile01

乙女座のシャカ

乙女座のシャカ
個人積分：116分
文章編號：50330808

116分

樓主

2014-05-26 20:11

今天嘗試炒白菜.
菜切段以後備著.

先將蝦米, 香菇, 蒜蓉爆香, 下白菜, 炒到半熟加半碗滾水, 蓋鍋大火悶兩分鐘,
開蓋加些許醬油再悶半分鐘, 完成. 開蓋時極香

成品味道是還好, 但是怎麼感覺少了一種味道.....

我該怎麼改進呢? 加肉絲嗎？還是干貝?
或是炒法整個錯了?

2014-05-26 20:11 發佈

文章關鍵字白菜

RICE 1502

RICE 1502
個人積分：308分
文章編號：50331245

308分

2樓

2014-05-26 20:42

乙女座のシャカ wrote:
今天嘗試炒白菜.
菜切段以後備著.

先將蝦米, 香菇, 蒜蓉爆香, 下白菜, 炒到半熟加半碗滾水, 蓋鍋大火悶兩分鐘,
開蓋加些許醬油再悶半分鐘, 完成. 開蓋時極香口水
...(恕刪)

炒白菜白菜水份多,不是煮湯根本不需加水,也許還要倒掉點,
我炒法,熱油,下拍過大蒜,下白菜,白菜直接由泡水撈起,
炒幾下,倒些水掉,放蝦米,香菇,繼續炒,差不多快軟調味轉小火,
1,2分鐘起鍋.

乙女座のシャカ

乙女座のシャカ
個人積分：116分
文章編號：50331772

116分

樓主

2014-05-26 21:17

RICE 1502 wrote:
炒白菜白菜水份多,不...(恕刪)

謝謝rice大, 不加水這樣炒不會太乾嗎？

其實我是想找另外一味道，不知道少了什麼

嫌屎臭卻又愛吃屎的人真怪....

天真的以為

天真的以為
個人積分：2分
文章編號：50332021

2分

4樓

2014-05-26 21:33

起鍋前用黑醋觸鍋再點香油…

乙女座のシャカ wrote:
今天嘗試炒白菜.菜切...(恕刪)

RICE 1502

RICE 1502
個人積分：308分
文章編號：50332120

308分

5樓

2014-05-26 21:39

乙女座のシャカ wrote:
謝謝rice大, 不...(恕刪)

我習慣青菜要泡水,因農藥,白菜算水份多,
高麗蔡是會加水加蓋悶一下
炒法跟師傅學的,開過餐廳.

會飛的科多獸

會飛的科多獸
個人積分：57分
文章編號：50332196

57分

6樓

2014-05-26 21:43

試試沙茶白菜?

我們家裡面除了前述的材料之外，還會放冬粉、蛋絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、肉絲。

一掀的味道很不錯。

50mbluesae

50mbluesae
個人積分：79分
文章編號：50332591

79分

7樓

2014-05-26 22:09

乙女座のシャカ wrote:今天嘗試炒白菜.
菜切段以後備著.

先

1.建議不用加水，白菜超會生水的

2.感覺少了“碰皮”，不然加豆皮(吃火鍋用的那種)也是可以的

dinoavia

dinoavia
個人積分：30分
文章編號：50332876

30分

8樓

2014-05-26 22:28

不加香菇，水
加木耳，蝦仁或扁魚，金針菇，白醋最後勾芡，以上完畢，下台.

乙女座のシャカ

乙女座のシャカ
個人積分：116分
文章編號：50381100

116分

樓主

2014-05-29 18:28

哇謝謝大家回覆。
烹飪方式真的有夠多
下次來試試看

mattchen0329

mattchen0329
個人積分：11分
文章編號：50381484

11分

10樓

2014-05-29 19:04

筆記中

乙女座のシャカ wrote:
今天嘗試炒白菜.菜切...(恕刪)