食材：
米粉五把
高麗菜葉兩葉
黑木耳兩片
紅蘿蔔1/3條
芹菜適量
乾香菇三朵
蝦米適量
豬肉絲200g
雞蛋兩顆
蒜頭五瓣
醬油
牛頭牌紅蔥肉燥
白胡椒
香油
步驟：
1. 備料：乾香菇用冷水泡軟；肉絲用醬油、白胡椒、香油抓醃；大蒜、香菇蒂切末；黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、泡軟的乾香菇切絲；蝦米過水洗淨；米粉用水沖一下；香菇水保留備用
2. 起油鍋爆香蒜末、香菇蒂、蝦米
3. 加入一匙牛頭牌紅蔥肉燥
4. 繼續爆香雞蛋與香菇絲
5. 炒香肉絲
6. 加入青菜們拌炒
7. 加入白胡椒調味，並加入醬油觸鍋炒出香氣
8. 加入雞高湯(註1)與香菇水淹過食材，比例大概是一球米粉:150ml的液體(註2)
9. 在鍋子裡放入泡過水的米粉然後蓋上鍋蓋收乾水分(註3)
10. 開蓋檢查收汁情況，如果收得不夠乾可以繼續翻炒
11. 收到自己喜歡的程度就可以熄火開動了
註：
1. 前幾天煮香菇雞湯，瀝油的時候剛好瀝出一些雞高湯，如果手邊沒有高湯用水也可以
2. 水(或雞高湯)+香菇水=液體，比例我只是大概抓一下，沒有很精準，大家可以依照喜好(喜歡乾一點還是濕一點)調整液體的量
3. 約五分鐘，過程中可以稍微開蓋翻炒一下檢查收汁的狀況，如果收不乾開蓋直接翻炒的也可以
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