粉漿蛋餅的沾醬問題

csreenl
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樓主

2014-05-04 0:01

小弟以3匙中筋麵粉+1匙糯米粉+少許的水調合後, 可做出軟Q的蛋餅, 但於醬料方面, 一直調不出適合的口味...
曾經調過的醬料如下
1. 醬油2匙, 味琳3匙, 梅子粉0.5匙, 水, 太白粉
2. 嚎油2匙, 味琳3匙
3. 味噌0.5匙, 蕃茄醬2匙, 甜辣醬3匙
其中1和2調出來的味道很像...請板上的大大指教, 感謝...

2014-05-04 0:01 發佈

文章關鍵字粉漿蛋餅沾醬問題

美食來吧

美食來吧
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2樓

2014-05-04 10:54

統一甲等醬油+生辣椒我家那賣粉漿蛋餅的醬都這樣

csreenl

csreenl
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樓主

2014-05-04 11:41

美食來吧 wrote:
統一甲等醬油+生辣椒...(恕刪)

醬油品牌似乎有差, 我是用萬家香的壺底油和香菇素蠔油, 調合出來的味道和蛋餅不是很搭...

元始天王

元始天王
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4樓

2014-05-07 7:59

美食來吧 wrote:
統一甲等醬油+生辣椒...(恕刪)

不建議使用甲等醬油.....

樓主可以試試醬油膏 + 辣椒醬 (粿粒) 可以再考慮加些麻油

csreenl

csreenl
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樓主

2014-05-07 12:12

元始天王 wrote:
不建議使用甲等醬油....(恕刪)

感謝大大分享...

小弟本週想用金蘭甘醇油膏+味醂+再來米粉+水調合, 試看看口味...