關於麵包機發麵團、發酵以及推薦款式疑問

mr.獅;:彘
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樓主

2014-04-13 12:41

請教一下
家母想要買一台麵包機
但重點是可以放在機器內做麵團跟發酵
主要是要做饅頭包子 pizza皮吐司米麵包布朗尼

是否每一台都可以呢？

要做饅頭包子的話
是否麵團製作好後放在機器裡等發酵完畢（大概要發酵多久時間？）拿出來碩型再去蒸呢？

布朗尼該如何做呢？

Pizza皮要烤
是否發酵完拿出來桿平去烤即可

可以在裡面直接進行烘培烤的是否只有吐司呢？

2014-04-13 12:41 發佈

文章關鍵字麵包機麵團款式疑問

烘培咖

烘培咖
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2樓

2014-04-13 18:44

請問一下是要做什麼的麵包機？？
pizza餅皮用手揉就可以了
後面再放到盆子裡面發酵即可！！

轉角遇到女鬼

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3樓

2014-04-13 18:49

聽起來你家有烤箱..
不考慮買攪拌機嗎??

hitechfaithful

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4樓

2014-04-13 19:38

我也想知道
市面上的麵包機
可以做麵糰
但是可以放在裡面發酵嗎?
可以做麵糰dough
但不知道可不可以做sourdough?(我不知道這個中文怎麼翻譯難道是老麵??)

目前看上這兩台
panasonic 105

cuisinart

不知道這兩台如何?

看網路上不少人用麵包機做麵包吐司餐包
可是我看麵包機做出來就是一個大麵糰考出來應該就是吐司或是大麵包
要怎樣可以做一個一個小餐包呢?
難道是麵團做好之後拿出來自己捏一球一球
然後放進烤箱烤?

we543543

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5樓

2014-04-13 19:50

mr.獅;:彘 wrote:
饅頭包子 pizza皮吐司米麵包布朗尼

以上除了土司（米麵包不清楚），都可用手簡單完成。
而比較需要機器製作的土司，還沒看過真的可作出品質
優秀的麵包機。

麵包機就方便吧，品牌間或稍有優劣，要求多就不用考
慮。

we543543

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6樓

2014-04-13 20:04

hitechfaithful wrote:
sourdough

比較完整的翻譯是

"由天然酵母製作而成的中種麵團。"

sourdough和麵包機通常沒啥關係，但有些日本麵包機
有activate某些商業化天然酵母的功能。

至於能否全程用麵包機製作sourdough bread, 除了
特定機種配合特定天然酵母，就看有沒有可自訂流程
時間的機器，因為每隻天然酵母動作的時間都不一樣。

mr.獅;:彘

mr.獅;:彘
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樓主

2014-04-13 20:33

we543543 wrote:
比較完整的翻譯是"由...(恕刪)

所以也就是說
買面上的麵包機回家
基本上就是做吐司或是一大球團的麵包囉?

但我單純想要用這個機器來做麵糰
這個機器也會幫我做好麵團省去我揉阿攪拌阿的時間對嗎?

we543543

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8樓

2014-04-13 20:54

mr.獅;:彘 wrote:
所以也就是說買面上的...(恕刪)

應該每台麵包機都有單打麵糰功能，但單打麵糰有更好的
選擇。

如果已有烤箱，只要揉麵團，麵糰量不超過麵包機能力，
台製麵包機的價錢，可以考慮買同價位台製食物處理機，
更快，效果也更好，還附加超強大的食物處理機功能。

當然，食物處理機打麵糰要稍習慣一下，快到稍不小心就
打過頭。

carina1022

carina1022
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9樓

2014-04-13 23:18

我也因為喜歡做麵包買了一台麵包機
麵包機的好處是他可以幫我們把麵糰揉好
只要把材料通通都秤好丟進去就好
不用費力揉的大粒汗小粒汗
而且我覺得最好的是
麵包機有發酵功能
可以維持溫度，讓麵糰穩定發酵膨脹
但是如果要做成小麵包，那就要等第一次發酵完
拿出來塑型再進行二次發酵用烤箱烘烤
麵包機只能針對吐司作變化
而且麵包機的容量很小
所以要做大份量就要分很多次做

mr.獅;:彘

mr.獅;:彘
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樓主

2014-04-13 23:23

carina1022 wrote:
我也因為喜歡做麵包買了一台麵包機
麵包機的好處是他可以幫我們把麵糰揉好
只要把材料通通都秤好丟進去就好
不用費力揉的大粒汗小粒汗
而且我覺得最好的是
麵包機有發酵功能
可以維持溫度，讓麵糰穩定發酵膨脹
...(恕刪)

請問一下喲
麵包機製作麵團大概要多久時間呢？
做好後發麵（發酵膨脹）大概又要多少時間呢？