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麵包機做湯種土司（麵粉總重300g）
湯種（燙麵）作法
麵包機內鍋放入高筋麵粉60g加入80°C水180cc攪拌均勻，
放涼放入冷藏30min後取出，依序加入（不用再加水）
1、鹽6g（1小勺）放角落
2、糖24g（2大勺）
3、橄欖油24g
4、高筋麵粉240g
5、酵母3g（1小勺）
設定：1基本麵包、麵包重量500g、烤色淺
（麵包烤好即取出，濕氣才不會回滲，皮也不會太硬）
口感較濕軟會牽絲，放涼了都還很好吃！
湯種土司放到第二天都還很濕軟，而且有種麵粉自然的香甜味！
想吃的健康點可以試試！
湯種（燙麵）作法
麵包機內鍋放入高筋麵粉50g加入80°C水160cc攪拌均勻，
放涼放入冷藏30min後取出，依序加入
1、蛋一顆
2、鹽5g（0.8小勺）放角落
3、糖24g（2大勺）
4、橄欖油20g
5、高筋麵粉285g
6、酵母3g（1小勺）
設定
1基本麵包、重量750g、烤色中
（避免頂部太白，這次用烤色中）
希望會有人也分享方便簡單的麵包機食譜
sandnctu wrote:
一直對麵包機感到很神...(恕刪)
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=168&t=3779508&p=2
大叔我是看到上面這一樓的開箱文和 dear220 的麵包機製作成果
重新燃起了意念,將買了7-8年家人一直做不好,吃起來像發糕的塵封威寶麵包機搬出來,1台不夠又買了1台小太陽.....火力
全開短短不到2個月已用掉(完)3包10Kg水手牌強力粉(高筋麵粉),成了家族和親友的吐司供應中心 !!
光看材料成本要看你在那裡買的和量決定,否則麵包店又要店租/人力/水電...怎麼賺錢!
給你一些我買的數據參考
1. 麵粉 :
超市買雜牌麵粉 1kg -- 有 48/50元的, 有網友分享家樂福有 39元/Kg 的 .
烘焙材料行買 水手牌 1Kg裝的就要70元 / 10Kg裝的400元, 有網友分享momo購物有時有
特價9折的還送到府 .
網拍可找到賣家配送的 22Kg / 700元 , 可降到約32元/Kg(目前已在standby ,待第4包用完)
2. 糖 + 鹽 : 一般超市 台糖1號細砂 32元/Kg , 每次用 25g左右不用1塊錢. 鹽 5g 我想也
不用 1元
3. 無鹽奶油 : 安佳 大潤發賣 151元/磅 (454g) , 烘焙行 135/140 元都有 , 每次用22~25g
約8元.
4. 速酵粉 : 超市 12g/包 11~12元 , 也有買過1盒4包特價36元, 但麵包吃下後喉嚨會感到微酸....
法國燕子牌低糖我買 170元/1包(500g), 每次用量3-5g不用2元, Blog上有人說買120元/包.
5. 電費 : 我估用 1度電約5元 .
以上做基本白吐司(加水) 我都習慣460g麵粉(幾乎是2磅麵包機極限, 水手麵粉以40元/Kg 計,
19+1+1+8+2+5=36 約 36元以內成本, 工錢不計成本看似不便宜但沒有任何不明添加劑和一般
外面做麵包用的白油, 自己也可以用橄欖油或有的添加全麥粉/葡萄乾/南瓜子/核桃/枸杞... 吃
起來新鮮養生又健康感覺不輸馬可先生買的!!
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