• 4

小惡魔甜點分享 自己在家做馬卡龍

edlin1981 wrote:
這個假日天氣很好,非...(恕刪)

樓主烤出來的馬卡龍真漂亮

小弟之前做過幾次都失敗

而且只做原味沒加色素,但是烤出來卻偏黃不像樓主的一樣雪白

我想我可能烤箱溫度調太高

下次再來試試樓主的方式


davie1968 wrote:
請問兩位版大的成品為何如此白皙?
是杏仁粉本身就如此白皙?還是有何訣竅?
我的作法與版大大同小異,
但是烤出來都是杏仁粉的淺褐色。


關於這個...

有可能是溫度引起的梅納反應

梅納反應又稱糖胺反應

就是碳水化合物+蛋白質-(經由高溫)->褐變

所以會有點淺褐色應該是由此產生
不為錯過月亮而低頭哭泣 也許會看見滿天繁星
小弟我也沒做過白的。。。

總覺得馬卡龍就是要花花的鮮豔顏色才漂亮。。。

法式蛋白霜的也沒做過

五分奉上,下次要做法式蛋白霜的時候再上來爬文
我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真!

juliushua wrote:
小弟我也沒做過白的。。。

總覺得馬卡龍就是要花花的鮮豔顏色才漂亮。。。

法式蛋白霜的也沒做過

五分奉上,下次要做法式蛋白霜的時候再上來爬文


之前我也是做義式蛋白霜去烤(學校教的做法)

那時候在學才知道有法式跟義式的做法
不為錯過月亮而低頭哭泣 也許會看見滿天繁星

edlin1981 wrote:
這個假日天氣很好,非...(恕刪)

太強了,+5分。

edlin1981 wrote:
這個假日天氣很好,非...(恕刪)


筆記
血染征袍透甲紅, 當陽誰敢與爭鋒! 古來沖陣扶危主, 只有常山趙子龍。 -Keep Walking-

edlin1981 wrote:
這個假日天氣很好,非...(恕刪)

天啊~這也太誘人了吧

白色的外觀超佳!
感謝!!奉上第一次在01的感謝分 5 分!!!


明天就和女兒來試試看!

話說,我每次都用磨咖啡豆的磨豆機來磨糖粉和杏仁粉,有沒有同好是這麼作的?量沒辦法太多但可以很細緻


edlin1981 wrote:
這個假日天氣很好,非...(恕刪)
筆記筆記!
感謝您的分享,看到圖片真是誘人=)
看起來很好吃,平常老婆有在做蛋糕和麵包,該有的器材應該都有,
改天來做給小朋友吃看看。
  • 4
限制級
您即將進入之討論頁 需滿18歲 方可瀏覽。
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。
評分
複製連結