[採訪] 頂級新鮮鮭魚直送台灣 探訪Supreme Salmon鮭魚專賣店



全球最大鮭魚供應商Marine Harvest美威集團,去年於台灣成立第一家鮭魚專賣店美威鮭魚品牌Supreme Salmon,引進全新速食專賣店的概念。全台北唯一的美威鮭魚專賣店坐落在國父紀念館附近,除了像一般餐廳一樣有販售鮭魚料理之外,同時也可以直接在店內購買新鮮鮭魚回家,這樣的概念在目前來說的確是比較少見的。

也由於最近天氣逐漸變暖,春天的腳步也越來越近。挪威海產局(Norwegian Seafood Council)與Supreme Salmon美威鮭魚專賣店除了在這個季節推出「春季美味地圖活動」之外,還特別邀到請新加坡知名主廚Jimmy Chok來台灣,分享他為大家設計適合在春天享用的三道鮭魚料理。重點是,這些料理都可以自己在家製作(料理製作簡單又不複雜),這讓小編我的眼睛都亮了起來。

由於小編到的時間比較早,所以就先拍一下美威鮭魚專賣店的環境照片。

美威鮭魚專賣店的可愛招牌。


冷藏櫃裡面擺放新鮮的鮭魚。


冷藏櫃上的廚師照片就是美威鮭魚的料理研發主廚。(同時也是美威鮭魚線上料理教室的主廚哦)


店內牆上的裝潢簡單乾淨。


還有設計非常特別的名片。(這是最先吸引到小編目光的東西)



隨著時間流逝,今天的春鮭饗宴發表會終於開始囉。

今天的活動主持人Nina,介紹鮭魚非常的詳盡,想必功課做得非常足夠~


接著是挪威海產局東南亞區總監Christian Chramer向大家介紹挪威鮭魚的優質與好處,並特別強調在台灣美威鮭魚專賣店裡的鮭魚,都是36到48小時新鮮空運直達的新鮮鮭魚。


再來是美威鮭魚亞洲區CEO吳欣志上台來和大家說話。


最後來自新加坡的Jimmy Chok主廚登場為大家示範今天的美味鮭魚料理,在示範的過程中,主廚不斷提到在烹飪鮭魚時非常重要的重點就是不要overcook。因為過度的烹煮會讓鮭魚的營養素流失。


俐落的刀工。


傳說中的炙燒出現了。(主廚認為炙燒是非常適合鮭魚的一種烹飪方式)


今天主廚示範的三道菜。(就讓我來為大家品嘗一下,這就是身為小惡魔的福利阿~)

薑絲紅椒酸甜挪威鮭魚:剛入口時鮭魚的鮮嫩馬上滿盈口中,搭配薑絲香氣與微酸的滋味,我個人非常建議不敢吃生魚片的人可以嘗試看看,或許在這一口之後你會完全改觀。


炙燒挪威鮭魚佐日式醬油:稍微炙燒過的鮭魚一入口,明顯感受到的是鮭魚的鮮甜爆發出來(很像焦糖洋蔥的那種甜而不膩的味道),這個甜味立刻將鮭魚提升到另一個層次。搭配淡味的日式醬油,真的是有回甘的滋味,這道菜是小編今天心中的第一名。


泰式番茄挪威鮭魚沙拉:口感屬於比較清淡的泰式風味,煎過的鮭魚不油膩且入口即化,完全沒有柴或乾澀的口感。一點點微微的酸辣味搭配生菜一起剛剛好,是非常適合全家大小一起吃的一道菜餚。


示範結束後的最後大合照。(最左邊那一位是今天的營養師劉怡里)




以上就是春鮭饗宴採訪,我們下次見!!
2014-03-26 14:49 發佈
東西 都要經過包裝


我菜市場 買一買就好

猿猴 wrote:
東西 都要經過包裝我...(恕刪)


養殖鮭最近很貴比野生白/黑旗魚貴
同一家公司今年發生的事

http://www.undercurrentnews.com/2014/03/05/isa-confirmed-at-marine-harvest-farm/

Infectious salmon anemia has been confirmed at a Marine Harvest farm in Lille Asvaer, in Nordland in northern Norway, said the Norwegian food safety authority (NFSA).

最近 挪威 MHG股價今年3月期間跌很多 (2014/01/22 收盤股價是 78, 2014/03/24是63.75)

因為以上的消息

台北分公司是否要解釋挪威養殖鮭疫情是否對台灣消費者有影響

聽聽看挪威2星米其林主廚當地人怎麼說

http://www.dagbladet.no/2013/02/05/nyheter/politikk/fiskeripolitikk/oppdrett/lisbeth_berg-hansen/25602006/

Standard, forferdelig oppdrettslaks og ren bløff



2014年 挪威當地發生養殖鮭已發生疫情地區的公開資訊

請看以下網址

http://odin.vetinst.no/ta/pd/

為何都沒有告訴消費者今年挪威發生重大疫情的事情




在中壢有開店,我看到1g賣NTD 1元,我寧可在好市多買阿!!,1公斤1000元耶, 說真的用Sous vide 做威魚排,那種滋味很難再嘗其他的口味了=.=

ronghan0328 wrote:
在中壢有開店,我看到...(恕刪)


看是甚麼品質的魚.

說不定是肚肉1000/公斤

不過1000/公斤打個6-7折過幾個月秋季時確實可以買個日本空運的野生秋鮭

築地當地養殖鮭價格也是很貴

http://www.marunaka-net.co.jp/salmonj.htm
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