日本夢幻食材活〆關鯖(活魚放血) &台灣鰤魚鮮魚.熟成7天鯖內圍血合鮮紅 !

何謂活魚放血/活〆

一般市場上有分 野締め鮮魚 , 活〆, 船上活〆

鮮魚即是上岸前已是自然死亡/悶死魚. 因為沒有處理保存期限短


活〆 是活魚入低溫海水池,放入魚會魚池, 放入池中5天不餵食, 出貨前在放血
如 清水鯖和關鯖

http://mokuyouichi.com/sakana/gyokousyoukai/tosa.htm



http://blog.livedoor.jp/trattoriapappa/archives/51399958.html







船上活〆是活魚在船上放血. 缺點是處理衛生情形不確定
http://wasudachi.exblog.jp/19215973



活〆關鯖 , 日本大分縣一本釣(母)關鯖/重量 930g (活魚放血)











強光照射油汁汁不透光



16台斤殺起來只有1/3可用. 且物美價廉.日本寒鰤只有1/4可用

鰭邊肉好處:沒有血合 保存比較久