去costco買一盒牛絞肉回家,我記得牛肉真空時要選黑色的,它只要打開接觸到空氣就會變成鮮紅
所以如果是買冷藏牛肉就會選鮮紅色的,可是牛絞肉怎麼會最上面是鮮紅,底部卻是暗黑色
而且牛絞肉到底是用新鮮的肉去絞的?還是拿沒賣出去的剩下牛肉去絞的呢?
還有就是costco都有寫說牛絞肉要煮全熟,那樣如果想要煮七八分熟的漢堡牛絞肉,要去哪邊買??
家樂福和大潤發的好像也要煮全熟吧?
謝謝
可以 google 關鍵字, "絞肉" "大腸桿菌" 還有 USDA 的文章 Ground Beef and Food Safety
Is it dangerous to eat raw or undercooked ground beef?
Yes. Raw and undercooked meat may contain harmful bacteria. USDA recommends not eating or tasting raw or undercooked ground beef. To be sure all bacteria are destroyed, cook meat loaf, meatballs, and hamburgers to a safe minimum internal temperature of 160 °F (71.1 °C). Use a food thermometer to check that they have reached a safe internal temperature.
如果是正常的狀況下, 暗黑色是正常的, 因為缺氧, 也可以 google 關鍵字 "絞肉" "氧化" or "缺氧"
簡單辨別方法, 看看製造日期, 你的存放狀態, 是否有異味, 以及接觸空氣後是否會恢復成鮮紅色
不夠壞 就沒辦法令人刻骨銘心
sandy.liu wrote:
去costco買一盒牛絞肉回家,我記得牛肉真空時要選黑色的,它只要打開接觸到空氣就會變成鮮紅
所以如果是買冷藏牛肉就會選鮮紅色的,可是牛絞肉怎麼會最上面是鮮紅,底部卻是暗黑色...(恕刪)
疑似採取一氧化碳處理.
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