阿基師一直都是我心目中的料理小神童。
網路無遠弗屆，總是在youtube上一搜尋「阿基師」就會讓我無法停止的看下去。
而這道蘿蔔糕，也是經由阿基師巧手下所學的。
大家可以參考這段影片
蘿蔔糕製作是從影片的１１分左右開始喔！
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免蒸蘿蔔糕
材料
【香菇】適量
【蝦米】適量
【蘿蔔皮】３００g
【水】６００cc
【白飯】１５０g
【再來米粉】１５０g
【水】３００cc
調味料
【鹽】１茶匙
【糖】１茶匙
【統一肉燥醬】２大匙
做法
1.蘿蔔皮刨下後，加入600cc水及飯放入果汁機打成蘿蔔漿備用。
2.將泡過水的蝦米及香菇加油爆香後，加入蘿蔔漿以大火煮至沸騰。
接著，將剛剛泡香菇及蝦米的和鹽、糖加入做調味。
3.將再來米粉及３００cc的水調和攪拌後，加入鍋中一起攪拌均勻煮至濃稠。
再加入統一肉燥將２大匙持續以大火拌炒，使蘿蔔漿炒熟省去蒸煮步驟。
4.鍋中舀一小塊蘿蔔糕，放入冰水中。
若已呈現Ｑ彈狀，不會散開表示蘿蔔糕以熟。
5.盛裝容器抹上一層油，將蘿蔔糕倒入冷卻後放冷藏定型。
6.成型後將蘿蔔糕取出，切成片狀油鍋煎至兩麵金黃即可。
或是裹上麵糊以炸的方式也可以，完成！
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在做蘿蔔糕的時候，整間屋子真的充滿著香氣。
以前都會將蘿蔔皮丟掉的我，可真是愛上了這一味。
相較於用蘿蔔本身做的味道，又更增添了一股蘿蔔自然的甜味。
口感軟Ｑ，蝦米跟香菇夾雜在其中，讓蘿蔔糕口感更多了一點層次。
最重要的是，有統一肉燥醬的加分，讓你零失敗。
紅蔥頭與肉燥無疑是傳統料理背後強大助力者
小時候常常跟外婆去菜市場都喜歡吃這個。
蘿蔔糕裹上粉漿後下油鍋炸的酥酥香香的傳統滋味有很推薦噢！
過年要到了，大家趕快動手做做看！
蘿蔔糕放置冷藏保存約３～５天都ＯＫ唷！
