>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
韓劇效應也引起韓式泡菜的消費..不過我實在吃不慣生吃韓國泡菜(炒肉片還可以接受).
一般台式泡菜不外乎是吃臭豆腐或是麵店取一碟(20~30元).這樣子的吃..
後來總覺得外面的泡菜吃起來也不怎樣.製作過程的衛生程度還是質疑.乾脆自己醃製.
這樣子也有七年的年頭了..
>>>>>>>>>>>>>>>>>>
第一 高麗菜一定要選過 現在高麗菜三顆50 或是一顆10元賤售.那種高麗菜 我是不會拿來醃製.
為何? 要醃的泡菜 最好是真的高山的 口感真的有差..
第二 醃泡菜保有鮮口感度 我家的經驗 跟水有很重要的關聯.不然醃起來最後爛爛.黃黃的 品相口感就差了.有人說有生味 那就是醃製的過程有問題..
圖中那是前天醃製的. 冬天大槪一個月醃一次 夏天(南部天氣熱)大槪一個月要醃2~3次.
吃水餃可以配 也可以做乾麵拌著泡菜吃 那種面汁附有泡菜的酸辣甘甜 真的是美味..
這樣子的成本大概是一顆高麗菜的錢+一瓶醋+冰糖.辣椒.鹽等等 各位都算得出來.
還是等於沒講啊
