同事們揪團吃麻油雞,但是我感冒還沒好,咳不停……麻油雞我應該是不能吃的吧?太上火了= =只是我一直很好奇,天氣冷大家都愛吃麻油雞、薑母鴨,透過讓自己上火來增加自己的溫暖(誤)但,這兩道菜的菜名的由來,是用原料來命名的吧?那有沒有麻油鴨和薑母雞啊?感覺同樣的配料、作法,只是把肉換過來而已啊!沒有違和感吧?有人嘗試過嗎?
其實都差不多~麻油雞薑母鴨~都要用麻油煸炒過薑母~差在其他配料(中藥材)單純的薑母X就基本的薑母/麻油/酒/肉/中藥材...而麻油X一般就是薑母/麻油/酒/肉....至少我的煮法與認知是這樣!最近還時興:海鮮薑母鴨哩!(新聞有報導)就是薑母鴨還多加了蝦蟹等海鮮.....一般的薑母鴨我看到的是兩種:一是傳統的:湯頭濃郁型(也就是薑母煸炒較久~湯頭色澤較濃)...ex:帝王薑母鴨之類二是清淡的:湯頭較清爽(也就是薑母幾乎只有略煸一下而已)....ex:台灣番鴨農場...