最近天氣冷想說自己做薑母鴨去去寒
不過這是我是第一次做
爬文結果有人加中藥
有人卻是簡單的麻油,老薑,鴨子而已(跟麻油雞做法一樣)
所以還是來這邊問問有經驗的大家
薑母鴨要如何做才好吃?
到底要不要加中藥包?
感謝
中藥放的不外乎就是桂枝.當歸.枸杞...這些簡單的藥材有放沒放其實只差在味道,因為這些增加香味的藥材其實沒甚麼食補的效用,看你喜歡喜歡中藥味
薑母鴨我覺得最好吃的地方是湯頭,鴨肉其實算是比較澀的(公的紅面鴨),沒很好吃,比起其他鴨肉料理來說,反而白斬鴨或者烤鴨所煮出來的鴨肉還比較好吃
湯頭冬天非常適合也很好喝,保證一喝身體滿上暖,可以參考我的食譜,我的食譜
材料:
主材料:公的紅面番鴨(約5-6斤).薑母3-4斤(或者可買外面現成薑汁,外面薑汁不易買,價錢也不便宜而且純度說不加水有點懷疑,所以我都是自己用果汁機打後再過濾,或者有慢磨機的人就更方便).黑麻油3大匙.米酒4-5瓶
副食材:凍豆腐.鴨血糕.鴨血.茼蒿.貢丸...等喜愛的材料
精簡製作大鋼:
1.取炒鍋倒入麻油冷油開始爆香薑塊,並且先把鴨肉洗淨後瀝乾備用
2.爆好薑塊後放入鴨肉爆炒至金黃焦香即可移至深鍋準備燃煮
3.米酒加滿至蓋過鴨肉就可以點火燃燒烹煮,煮至火自動熄滅即可
4.把其餘的薑打成薑汁後倒入湯底,並且加入喜愛的材料即完成
內文搜尋
從 APP 打開
X