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bzh889 wrote:
鑄鐵鍋保養好像都要整...(恕刪)
預計很久用不着真空袋可行，要是一兩個月以內，
還是上油比較方便，久不用，表面油脂當然會氧化，
所以用之前，還是先用熱水略爲洗過才用。
真空包裝袋應該也是有分等級
，太薄的包裝袋還是會
有空氣滲漏問題，只是比較慢，會不會生繡？不知...
解決方案有幾個...
1.花錢買比較貴有鍍砝瑯的Le Creuset/STAUB, 不會鏽, 不過還是要說服自己不要忍不住去養鍋.
2.練習好擦油的技術, 鑄鐵鍋防鏽需要的油量其實很低, 差不多是碗沒洗乾淨--看不出來但是摸得出來那種程度就夠了.
平時洗完烘乾後, 用半張廚房紙巾沾油擦過, 再用另外半張擦乾這樣的程度就可以應付日常使用頻率了.
3.直接視若無睹, 使用前用鋼絲絨刷一刷就乾淨了. 真的龜毛到擔心鐵鏽影響菜色的色澤, 用醋水煮滾後再去刷就好.
話說回來, 有誰鍋子買回來是油滋滋狀態?
使用後有烘乾, 環境不要太潮濕就不容易生鏽.
或者話說回來, 相反的, 如果環境太潮濕, 就算有烘乾上油防鏽, 還是要擔心發霉的問題.
挑個通風不潮濕的地方收納鑄鐵鍋具應該是最省事的方法了.
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