豬肉的保存方法

bb573

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樓主

2013-11-27 0:01

有時候從賣場買回來的豬肉實在是太多了,沒有辦法一次吃完
通常都是放冷凍庫
我可不可以在放冷凍庫之前,先把豬肉川燙？
這樣會影響風味嗎?當然是跟冷凍豬肉相比,不是跟未冷凍之前的肉相比

2013-11-27 0:01 發佈

文章關鍵字豬肉保存方法

hung0802

hung0802
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2樓

2013-11-27 1:21

bb573 wrote:
有時候從賣場買回來的...(恕刪)

我的作法是~用廚房紙巾擦乾多於血水~
接著切好各種樣式與適當份量(肉絲/肉片/豬排/碎肉..)
然後用密封袋裝好擠出空氣~放入食物保鮮盒內~再入冷凍庫!
做菜時視需要分量再拿出解凍!
小份量包裝較方便隨料理的分量多寡取用~
而不怕退冰後沒用完又放回冷凍~更容易壞!
但還是不建議一次儲放太多~冰久了總是不太好!
以上~個人淺見!

juliushua

juliushua
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3樓

2013-11-27 3:41

好怪的問題…

所以川燙之後放冷凍體積會比較小嗎？

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

bb573

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樓主

2013-11-27 8:28

只是想要省時間而已。川燙的事情一次做完,下次只要把豬肉退冰

真平布幕

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5樓

2013-11-27 8:33

我自已的經驗是川燙過的葷食材可以冰比較久。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

1953li

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6樓

2013-11-27 10:22

如果你冰箱的冷凍能力是三星級的

那放個半年都沒問題

參考這個

http://tn01016424.pixnet.net/blog/post/39204442-%E9%9B%BB%E5%86%B0%E7%AE%B1%E4%B8%8A%E6%98%9F%E7%B4%9A%E7%AC%A6%E8%99%9F%E7%9A%84%E5%90%AB%E7%BE%A9

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

wack

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7樓

2013-11-27 11:09

bb573 wrote:
有時候從賣場買回來的...(恕刪)

Q.我可不可以在放冷凍庫之前,先把豬肉川燙？
A.燙完冷凍再退冰,口感及風味都會有很大的差異

如果有能力的話多採購一台真空機,將肉抽真空後再冷凍,會達到最佳保存效果,口感差異與新鮮肉差不多,保存時間也能拉長~!!

家用真空機常見品牌~FoodGuard // FoodSaver // 荷蘭公主<---自己搜尋嘍~!!

juliushua

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8樓

2013-11-27 12:03

報告

雖然我也常用真空包裝機

也是大大說的品牌

不過這玩意並沒有那麼神

冷凍過後因為冰的體積會比同重量的水大

所以細胞膜會被撐破影響口感

真空包裝只是讓細菌在無氧的狀態下

降低他繁殖的速度而已

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！