假日想做蛋炒飯
餐桌上有中午在燒臘店買的香腸
那就做香腸炒飯吧
我還先上網看了阿基師的做法
先把香腸切丁,發現香腸有夠油的
加一少許的油,把香腸丟進鍋內快炒
因為香腸就很油了
所以油不需太多
然後再放蛋,快速炒後,
把飯放進去,開始炒
阿基師是有放生菜,而且是炒完飯後再放進去快炒
我是有把大陸妹切細,本來想放進去
後來想想怕炒不熟
就放醬油和鹽
就起鍋了
還不錯吃
想說若我有放生菜再炒的話會更棒嗎
但是怕給小孩吃,菜炒不熟 會生生的小孩不愛吃
大家炒飯生菜都是最後放的嗎
還是要先大約川燙一下呢?
乾硬的那種
要先蒸20~30分到熟(軟)
才能炒
小火炒到出油至有積油到鍋底、把臘腸撥到鍋邊中間打個蛋開中火炒散
飯倒入鍋開中火開始一直翻炒並一邊把飯壓鍋邊要每一粒飯都讓熱鍋碰到
一直翻炒(或翻鍋)再一邊把飯壓鍋邊、重複把飯炒到分開沒有一跎跎
加調味(有人加鹽有人用醬油)
翻炒均勻後
加入您想加入切碎的菜(要瀝乾水份不然飯會太軟會粘一塊塊)
再翻炒到菜軟即可
菜別燙過(水份太多)
您可先用三色豆試試比較容易
用一般青菜要切比平常炒菜還碎
一般小孩不吃的如洋蔥青椒紅黃椒都可趁此時加進去讓他們因為喜歡吃香腸炒飯一起吃下
PS:剛開始份量抓不住會太多、一般是蛋一顆飯一碗料一碗會剛好一人份
對付小孩不吃的洋蔥蘿蔔芹菜等菜可以煮羅宋湯解決
如果要請我可以去幫你炒一次
內文搜尋
從 APP 打開
X