討論群組

2

法國麵包兩款

catfinne

catfinne
個人積分：1分
文章編號：47295762

1分

樓主

2013-11-19 21:45

昭和CDC :

法國麵包兩款

法國麵包兩款

水650 粉1000 酵母6 鹽15
L2 - 30 M4 30 翻面 20 分割 30 整形最後發酵 40 210/200 20分

駱駝牌高筋
法國麵包兩款

法國麵包兩款

法國麵包兩款

水660 粉1030 酵母6 鹽10
L3 - 30 M7 30 翻面 20 分割 20 整形最後發酵 30 210/190 25分

L - 慢速 M - 中速

2013-11-19 21:45 發佈

文章關鍵字法國麵包

伯爵紅茶
個人積分：182分
文章編號：47305471

182分

2樓

2013-11-20 12:59

catfinne wrote:
駱駝牌高筋

請問你的烤箱是哪一種，那個底板是石板嗎？
有沒有蒸汽功能？

catfinne

catfinne
個人積分：1分
文章編號：47324050

1分

樓主

2013-11-21 12:52

伯爵紅茶 wrote:
請問你的烤箱是哪一種...(恕刪)

DR GOODS II 家用專業型烤箱

底部只是用一般鐵盤而已，石板不容易買且貴，我認為用檜木版代替也可以

沒蒸氣，手動灑水

Meganchang
個人積分：6分
文章編號：47326320

6分

4樓

2013-11-21 14:53

看起來好美味喔!!! 我是法國麵包控!!!
流口水!
方式能在寫詳細一點嗎!?

伯爵紅茶
個人積分：182分
文章編號：47327278

182分

5樓

2013-11-21 15:48

catfinne wrote:
，石板不容易買且貴，

我有看到拍賣有人在賣！

請問手動蒸汽是用一杯水進去還是用噴水瓶噴進去。

juliushua
個人積分：140分
文章編號：47329507

140分

6樓

2013-11-21 17:41

其實法國麵包是最簡單的食譜

通常都是麵包烘焙食譜第一樣要做的東西

但是大大好強

烤的極漂亮的

有給他猛到

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

catfinne

catfinne
個人積分：1分
文章編號：47330356

1分

樓主

2013-11-21 18:30

伯爵紅茶 wrote:
我有看到拍賣有人在賣...(恕刪)

建議在入爐前２分鐘以及入爐後迅速往爐內噴水

我是用一般噴水瓶而已

噴是往爐內噴而不是噴麵包體本身

晚點再來拍經我修改配方後試做的成果～

假如ＯＫ的話會貼配方出來，不ＯＫ的話..... 挖鼻孔

挖鼻孔

catfinne

catfinne
個人積分：1分
文章編號：47330412

1分

樓主

2013-11-21 18:33

Meganchang wrote:
看起來好美味喔!!!...(恕刪)

除了 L 跟 M 後面的單位數是指攪拌時間以外，其餘雙位數字全部都是指發酵時間～

olivia089
個人積分：4分
文章編號：47331043

4分

9樓

2013-11-21 19:19

聽人家說
往烤箱噴水會傷烤箱
會嗎?

所以都捨不得噴到烤箱
只好往麵包噴

catfinne

catfinne
個人積分：1分
文章編號：47331582

1分

樓主

2013-11-21 20:04

olivia089 wrote:
聽人家說往烤箱噴水會...(恕刪)

因為機器是噴"水霧"
而我們人是噴"水"

大型專業烤箱的話就還好，如果是一般家用烤箱建議別這樣做

2

X

X