最近很想買攪拌器

irene wu
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樓主

2013-11-19 17:10

迷上烘培真的好可怕呀!!
但看家人吃得開心，又覺得很滿足
可是…手只有兩隻!!!
要做的事太多了
沒有攪拌器還真的不行!!!
我家空間不大，地上型的沒法放!!
只能用桌上型的
目前看中 Bosch、Assistant、KNEADER
不知道有沒有大大使用過，可以心得分享與推薦的
謝謝~~~~

2013-11-19 17:10 發佈

文章關鍵字攪拌器

伯爵紅茶

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2樓

2013-11-20 13:10

irene wu wrote:
只能用桌上型的
目前看中 Bosch、Assistant、KNEADER

有人寫過文章比較過，除了Assistant 價格太貴之外沒有太大問題
Bosch 美國有買110V電壓版本價格499美金內可以用代購送回來
這三種的缺點就是打的很慢，等你打到出膜需要比較多的時間 10-20分鐘附近

KNEADER的作法跟我現在好市多牌的麵包機(兩千元等級)一樣打法，只是容量不同。
好市多那個威寶頂多打到600g的麵粉，麵團重量在1KG附近可以
一樣打10-20分.

桌上型的好處就是打的溫度上升不快，合適在家慢慢玩。
Bosch感覺很多功能。

我目前決定是12公升的小林，但不知道哪裡可以買到便宜一點的來源。
傳統台式機器的好處就是速度快，缺點是升溫快，
如日後打算考檢定比較合適。

yufentai

yufentai
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3樓

2013-11-21 9:36

我是從麵包機開始玩起烘焙的...還一連買了3台~

最後終於換上攪拌機的~~但是是地上型的~一台約38-42kg~

其實不會很大台..只佔了一個磁磚的大小...

現在用攪拌機用的超上手~作品愈來愈滿意了...

小魚分享:
http://blog.yam.com/yufentai1/article/70566127

mosaico

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4樓

2013-11-21 10:33

伯爵紅茶 wrote:
我目前決定是12公升的小林，但不知道哪裡可以買到便宜一點的來源。

我以為你已入手了呢
原來還在等價格啊..
我也幫你問問看有沒有好來源..XD

yufentai wrote:
最後終於換上攪拌機的

落地型才是王道啊

話說昨天我第一次操作落地型的攪拌機
真是快又有效,好想也在家裡放一台..XD
可惜粉料秤錯又放錯發酵箱
土司差一公分及格..XD

家用桌上型的攪拌機
大部份的通病都是會晃
齒輪組不夠勇壯
打上1200g的麵團就不太夠力了

用麵包機攪拌容易有麵團溫度太高的問題

irene wu wrote:
目前看中 Bosch、Assistant、KNEADER

三台比較起來
好像bosch的功能比較多
不過.機器造成的溫度要比較注意一點

不論如何,家人吃起來高興
自己心情就很爽快

天漸黑心不想睡點點星光靜靜躺在黑夜你曾說在你心中我是你唯一的夢夢開始飛翔在每一個晚上心也會靜靜停在想你的地方夢開始飛翔飛翔在你如夢的晚上

伯爵紅茶

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5樓

2013-11-22 0:21

mosaico wrote:
我以為你已入手了呢
原來還在等價格啊..
我也幫你問問看有沒有好來源..XD

本來要下手半貫12L 但是有人丟出買一貫款但是裝小缸 (半貫)的建議。
害我去爬文了一下。研究一下。其實價格接近！
不過就是太重 90KG，所以又會來看12L 1/2HP的那款 35KG。
只剩下去找廠商看哪裡有好的來源。
還要買一個C鉤.

買落地款最大的好處應該是讓麵粉吸水度與製作品質可以更上一層樓.
一次製作也可做多一點.我常做麵包來送人，大家都很愛免費麵包...

我自己是從手揉到進階買好市多哪個威寶麵包機，
打一年多內鍋的軸承壞了，再跟代理商買一個內鍋來換。現在還在用，
也研究一陣子的免揉.
當年買2100附近也用兩年多了也夠本了
麵粉至少用了100kg 以上.

膜當然可以打出來，只要配方與程序對就可以.

轉角遇到女鬼

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6樓

2013-11-22 22:23

伯爵紅茶 wrote:
這三種的缺點就是打的很慢，等你打到出膜需要比較多的時間 10-20分鐘附近

我現在用添碩攪拌機..
打960G麵糰,剛開始用慢速,成團後改中速
也大概要25~30分才能拉出薄膜,
這樣算慢嗎?

Nina Chao

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7樓

2013-11-22 22:48

轉角遇到女鬼 wrote:
我現在用添碩攪拌機....(恕刪)

有夠慢！

艮聿

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8樓

2013-11-22 23:04

我家也是用添碩，如果你的麵團沒有很重的話，
我試過成團後換成用扇形的攪拌片，開中速大約十五分內可以出薄膜

伯爵紅茶

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9樓

2013-11-22 23:26

轉角遇到女鬼 wrote:
打960G麵糰,剛開始用慢速,成團後改中速
也大概要25~30分才能拉出薄膜,
這樣算慢嗎?

你可以說你的程序與配方.麵粉品牌.

其實那個鉤也很重要，S鉤與C鉤麵團摔打的狀況不同。
打麵團的目要打出筋。

這邊有測試時間網頁
http://ppt.cc/G6Jg

面粉與配方與投料的時間也會讓筋度產生不同的變化。

轉角遇到女鬼

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10樓

2013-11-23 10:07

Nina Chao wrote:
有夠慢！...(恕刪)

哈哈哈~不要笑我啦~我新手咩~

伯爵紅茶 wrote:
你可以說你的程序與配方.麵粉品牌.

我打的是吐司麵糰
強力粉486g
冰水315g
糖40g
鹽6~8g
Isigny無鹽奶油30g
奶粉30g
酵母6g

有時會放湯種..會依比例扣掉
使用螺旋勾
就這樣..
我一直以為打個30分鐘是正常的說..