我自己每年都會自己動手做,分享給大家
自己動手做過後你就會知道為什麼每次經過路邊的薑母鴨店或者羊肉爐店,都會有一股超香的味道
藥膳羊肉
材料:
主材料:羊肉3-4斤(不敢吃羊可以改雞肉).薑兩大塊.麻油4大匙.米酒2瓶
中藥材:十全大補湯.紅棗.龍眼乾.枸杞.杜仲(後面四味是版主自己添加的前三樣可以增加甜度比較好喝,杜仲則是顧腰補腎有點苦味)
十全大補湯=八珍湯+黃耆和桂枝
四物湯(由當歸.熟地黃.川芎及白芍所組成的)+ 四君子湯(由黨參.白朮.茯苓.甘草)=八珍湯
精簡製作大鋼:
1.取一鍋放入藥材.米酒.水熬煮1-1.5小時後過濾即完成藥膳湯頭
2.把羊肉川燙後洗淨備用
3.取一炒菜鍋倒入麻油先煸香薑片後再把羊肉塊放入炒至香Q焦黃
4.羊肉塊炒好後先倒入米酒稍煮一下再倒入藥膳湯頭做最後的燉煮
薑母鴨
材料:
主材料:公的紅面番鴨(約5-6斤).薑母3-4斤(或者可買外面現成薑汁,外面薑汁不易買,價錢也不便宜而且純度說不加水有點懷疑,所以我都是自己用果汁機打後再過濾,或者有慢磨機的人就更方便).黑麻油3大匙.米酒4-5瓶
副食材:凍豆腐.鴨血糕.鴨血.茼蒿.貢丸...等喜愛的材料
精簡製作大鋼:
1.取炒鍋倒入麻油冷油開始爆香薑塊,並且先把鴨肉洗淨後瀝乾備用
2.爆好薑塊後放入鴨肉爆炒至金黃焦香即可移至深鍋準備燃煮
3.米酒加滿至蓋過鴨肉就可以點火燃燒烹煮,煮至火自動熄滅即可
4.把其餘的薑打成薑汁後倒入湯底,並且加入喜愛的材料即完成
