維基百科北海道毛蟹介紹
(內容很簡短,有介紹等於沒介紹
)
毛蟹在台灣通常見於日本料理店或高級涮涮鍋店,
跟國產蟹比起來少有人買回家料理,
如果在餐廳吃基本上一隻至少2張藍色起跳
,搜尋網友的食記,不外乎就煮成火鍋or火烤二種料理方式,頂多再加個毛蟹生魚片,
如果只煮火鍋想說自己來應該沒問題吧
決定料理方式後就開始選購,
經過一番搜尋得知大概有網拍,觀光漁港,水產商三種管道可買,
網拍缺點就是只能看圖,沒有實體可看,價錢約17xx~19xx元/KG,
觀光漁港在竹圍漁港有看到,只是size偏小就沒問價格了(應該也不會比較便宜?),
水產商的話上引算是首選,看得到活蹦亂跳的實體,價格也標得清清楚楚,
去了幾次每次價格都不一樣,猜測應該是隨每批進貨成本/匯率/存活率變動?
不管如何,單位價格應該是三大蟹中最高的(毛蟹>鱈場蟹>松葉蟹)
102/8/25
102/9/11
102/9/15
102/10/9
可以看出價格波動還蠻大的,買一隻可以差到幾百塊,
應該在低點多買幾隻才對
最後買了這隻780g,偏中小型,
毛蟹size大概介於500g~2000g,超過1500g可算是奇行種了
近看,表情還蠻逗趣的
上磅秤,743g還在誤差範圍內
不綁繩子也不太亂動,深海蟹都比較乖
由於要跟火鍋一起煮,所以把背蓋跟鰓都拿掉
深海蟹身體裡面還蠻乾淨的
下鍋泡澡,搭配菇類,玉米,蔬菜等才不會搶味道
泡好後撈出來,湯裡已經充滿蟹味
隨機扒開一隻腳,蟹殼很薄,肉質飽滿
每隻腳都有肉,味道類似鱈場蟹但肉質又更細緻
吃完照例量一下蟹殼(背蓋跟鰓也丟進去了)佔267g,換算可食用比率(743-267)/743=64%,
甚至比上次黃金蟹還高一點
這一餐吃下來大概一張藍色多一點,差不多是餐廳的一半花費而已,
料理方式也蠻簡單的,就算笨蛋也可以在家享受高級毛蟹火鍋,推薦給大家
),
