政府有規定於網頁上要標出下列這行字
「未成年請勿飲酒」
明明我們聚會的同學都已經大學畢業十年了
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開胃菜
脆餅佐伊比利火腿
麵粉200g過篩
中間挖個像火山口的東西
加入酵母（我用乾酵母）約6g、糖3g、水100g
開始揉麵
中途再加入水60g、鹽5g（鹽不可以一開始加，酵母會死翹翹）
揉到表面光滑不黏手
放著給他發酵30分鐘
取適量搓成條狀
進預熱至250℃烤箱10~15分鐘
脆餅前端捲上伊比利火腿裝在杯中即可上桌
由於上桌同學沒幫我拍照
所以開胃菜沒有圖。。。
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前菜
蕃茄盅
給蕃茄的頭部砍上一刀
將之挖空
蕃茄內部抹上鹽巴
並將蕃茄倒過來放著瀝乾
胡蘿蔔、甜椒、沙拉米切碎
九層塔切絲
起油鍋
紅蘿蔔、甜椒炒熟後拌入沙拉米、九層塔絲
關火
並加入磨碎的帕瑪森起士
將餡料填入蕃茄中（不要填太滿、之後要進烤箱，餡料會再長大）
放上莫札瑞拉起士、蓋上蕃茄的蓋子
進預熱至180℃的烤箱10~15分鐘
反正蕃茄大家也生吃了、餡料也炒熟了；要烤多久隨便
真的烤的時間不夠也不至於吃了拉肚子
蕃茄盅淋上橄欖油即可上桌
這個照片是同學照的
感覺自己照自己煮的東西很怪所以沒拍照
同樣是前菜的部分
再來一個培根餡餅
培根舖上烤模
蛋液和鮮奶油（約蛋：鮮奶油=3：1）
以鹽、胡椒、肉豆蔻調味
和勻倒入烤模中
並在上面撒上帕瑪森起士、洋蔥碎、風乾蕃茄碎（小蕃茄對切撒上橄欖油，以150℃烤約90分鐘）
進預熱至180℃烤箱約18~25分鐘（時間差不多時可以搖搖看烤盤，蛋液定型的話就是烤好了）
撒上巴西里碎、淋上橄欖油即可上桌
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主菜來了
紅酒燉牛肉
從這這張圖上的標籤可以看出這叫做牛肉（廢話）
但是廢話還是要說的
可以看得出來上面寫的是翼板牛吧？
這是屬於牛的肩部
也就是牛身上比較差的肉（一般較好的肉是指rib，肋部，可切出牛小排或肋眼；或是loin腰部，可切出菲力和紐約客）
在要把肉變嫩的方法之中
一個是不讓蛋白質完全變性，因為蛋白質變性收縮之後會把肉中的水份擠出來
所以煎牛排煎到三分熟比五分熟嫩、五分熟比七分熟嫩，煎到全熟就可以把牛肉拿去丟掉了
另一個方法就是braise，也就是紅酒燉肉的方法
通常拿來燉牛肩肉或牛膝等比較差的肉（筋多肉硬的部分）
是長時間在水接近沸騰的溫度烹調（88℃~92℃，應該是這個數字吧；我不是專業的，所以沒特別去記）
在時間夠長的狀況之下
肉中的膠原蛋白？（不知道，書上是寫connective tissue，該說是結締組織，但是中文的食譜大部分都用膠原蛋白形容）可以被融化
讓肉變嫩
所以說就算你用的是菲力牛肉，也不會讓這道菜變得更好吃
甚至，因為膠原蛋白不多；可能煮起來比牛肩肉還難吃
解釋完牛肉部位之後，我們繼續做菜
將牛肉切大塊後丟入鍋中（這裡切的肉大約長10㎝，寬、高各5㎝，不然切成火鍋肉片你也感覺不出來肉嫩不嫩）
加入洋蔥、紅蘿蔔（一般提香蔬菜還會有西洋芹，我並沒有特別喜歡這味道，所以這裡我沒加）胡椒、香草束（巴西里、百里香、月桂葉以及韭蔥，不過通常我也不加韭蔥；喜歡的朋友可以用蒜苗代替）並倒入整整一罐的紅酒
給他醃上一晚
當牛肉過了一夜之後
取出沾上麵粉
煎到上色將之丟回鍋中（通常還會先煎切塊的培根，可是我要做菜的當天才發現我先前醃的培根都用完了，所以…）
加入一罐蕃茄
放上瓦斯爐煮到微滾，即丟進預熱至120℃的烤箱最少三小時
等到完成後，取出肉，並將蔬菜濾掉只留湯汁
加入小牛高湯
詳情請見鄉村式小牛高湯
不加也沒關係啦，但是肉要燉得更久，讓鍋中牛肉的膠原蛋白流出這樣最後的醬汁才會濃郁
然後將湯汁收乾至介於醬汁和湯汁之間即可上桌
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接下來主菜上完了，再來一道甜點吧（其實還有另一道主菜煎旗魚，只是朋友那邊沒有拍照；所以這邊就略過了）
提拉米蘇
先來製作咖啡慕思
鮮奶油400ml裝進奶油發泡器放入冰箱至少兩小時（沒發泡器就用手打吧，只是手會很痠而已）
將蛋黃5顆、50g砂糖打發
而且這時候就發現後面還有一瓶大統的香油了
平常我只喝espresso
所以家中沒敗家去買咖啡機
買了一罐ucc的無糖咖啡代替
咖啡300ml、砂糖50g下去煮
濃縮至1/2~1/3
拌入打發的蛋黃之中
再取出已經冰好的鮮奶油
拌入咖啡蛋黃之中
將之裝在杯底
再將浸過馬莎拉酒的手指餅干置於咖啡慕思上
將馬斯卡彭起士500g、糖150g打勻
再疊在手指餅干之上
放入冰箱至少6小時（這道食譜蛋黃完全沒經過加熱消毒，所以不適合久放）
上桌之前撒上可可粉即可
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其實這一餐喝的是紅酒
可是不知道為什麼我的紅酒沒有入鏡
吃紅肉配紅酒才是王道嘛
不過這又是另一個喝到翻掉的夜晚了
