在深深深深的海底，總是寂靜如畫，
在深深深深的夢裡，總是純潔如童話。
我浮出水面，
迎面襲來的溫度不是陽光，
而是發燒了的電器熱度，
電視機在燃燒，手機在燃燒，社群網路在燃燒，
像一鍋滾沸的水，
每一滴水，都湧向水面，爭先恐後地往鍋外衝。
太陽都發射不出來的熾熱，隆隆雷聲也掩蓋不了的嘈雜，
忘了四季，忘了歌唱的美麗，聽不見下雪的聲音，
忘了會冷，忘了擁抱的體溫，看不到天天來訪的白雲。
我是一隻來自深海的魚，
只要轉身，就能潛入深深深深的海底，
但是，我潛的愈深，就離天堂愈遠。
水煮魚片
主要材料：魚片、黃豆芽菜、青江菜、蔥花、香菜葉末
湯頭配料：老薑、蔥、蒜頭、花椒粒、乾辣椒、米酒、豆瓣醬
香料配料：八角、草果、桂皮、陳皮、肉桂葉
料理步驟：
1. 清燙蔬菜
1-1. 黃豆芽反覆清洗乾淨
1-2. 青江菜洗淨，切段(約與黃豆芽相同大小)
1-3. 上述青菜入水鍋燙熟後，撈起。
1-4. 擺盤。 置於碗底最底層。
* 搭配的蔬菜，可以隨個人口味自由搭配。例如：黃豆芽、高麗菜、小黃瓜、茭白筍。
* 我曾在上海茶餐廳的廚房看廚師做過這道菜，他們都會把所有蔬菜過油。
2. 地獄油鍋
2-1. 起一油鍋。冷油冷鍋爆香花椒粒。 待香味出來後，撈起花椒粒，僅存花椒油於鍋中。
2-2. 老薑、蔥段、蒜粒放入鍋中爆香。
2-3. 乾辣椒放入鍋中，煸炒。 嗜辣者，在此時可再加入辣椒粉於鍋中。
2-4. 辣豆瓣醬放入鍋中，煸炒。
2-5. 沿鍋邊灑入米酒。 待酒精揮發後，再沿鍋邊加入薄鹽醬油。
2-6. 加入滾水、水量約為盛盤容器的七分滿即可。
2-7. 放入香料滷包(八角、草果、桂皮、陳皮、肉桂葉)。
* 之前分享過紅燒牛肉麵和自製辣油，其辣油與牛肉紅燒湯頭和水煮魚的湯頭很類似；
* 這次示範的水煮魚，我就是直接取辣油回鍋復熱後，再舀一勺紅燒牛肉湯。即完成。
3. 魚片馬殺雞
3-1. 魚片清洗乾淨。切成適當大小的片狀。
3-2. 老薑、米酒、蔥段、鹽巴，與魚片一起放入碗中。
3-3. 略略將魚片輕輕抓抓。 (去除魚的腥味)
3-4. 魚片抓麻後，撲上薄薄一層太白粉。
3-5. 裹上薄粉的魚片，放入步驟2-7中，與辣油高湯一起沸煮。
3-6. 待魚片全熟後，撈起。 平鋪於蔬菜的上層。
* 可以隨個人口味自由搭配魚的種類。一般以可切成片、沒有魚刺的為主。
* 喜歡蹭有魚刺的魚肉、喜歡一整尾魚放下去的，均可。
* 魚片裹粉除可不讓魚肉縮小之外，外層滑滑的粉漿，可以幫助巴住辣油，使之有味。
* 水煮牛肉的做法相同，僅僅魚片代換為牛肉片即是。惟，牛肉需先用醬油醃過。
* 我曾在上海茶餐廳的廚房看廚師做過這道菜，他們都會把魚片(或牛肉)直接過油。
* 台灣鯛也很適合，但就是容易散掉； 請客時擺盤、夾取都不方便。
* 這次示範的是鯊魚。
4. 最後，再嚐一下步驟2-7的湯頭，調整為適合自己的辣度後，豪邁地將2-7高湯倒入3-6碗中。
5. 若喜歡拿熱油淋潑在青蔥上，亦可。
* 熱油淋香蔥，請注意油脂份量是否會過多、過濃、過重。
* 我在上海吃水煮魚(牛肉)時，辣油湯水是整個蓋過水煮魚(牛肉)的，
服務員會貼心的另外給一個小碗，用意是讓人先把浮在上面的一層辣油撈起，
只是.....最上層的辣油被撈掉後，不就剩下一渦豆瓣醬高湯了 XD
* 視覺上看起來好像很辣，其實不太辣，只是最上層的辣油在麻在辣而已。
* 自己煮可以自己調出自己的椒、麻、香、鮮、嫩，而且不燥。
6. 韓式涼拌辣黃豆芽
6-1. 因為有多很多黃豆芽，不如就順手做個涼拌菜吧。
6-2. 黃豆芽洗淨。 水鍋中燙煮。
6-3. 拌醬：100%冷壓白芝麻油、蒜泥、辣椒粉、炒過的、搗碎的白芝麻粒
6-4. 黃豆芽燙熟後，與拌醬混和，攪拌一下。即成。 放涼後放冰箱。
6-5. 照例， 圖示中的涼拌黃豆芽，是直接舀一匙自製辣油、加白芝麻拌勻而成。
7. 紅油抄手
7-1. 餛飩煮熟。備用。
7-2. 抄手醬汁：花椒油、辣椒粉、蒜泥、薄鹽醬油、白醋、香油。
7-3. 視個人口味，可酌量添加少許糖於醬汁中。 個人建議：酒釀 > 味霖 > 糖。
7-4. 舀一匙熱高湯入碗中，再將餛飩慢慢倒入碗中。即成。
7-5. 同樣是麻辣口味，水煮魚片是鹹香，抄手是甜酸，黃豆芽則清,爽,脆。小心，都很麻辣。
7-6. 照例， 圖示中的紅油抄手，是直接舀一匙自製辣油、加酒釀拌勻而成。
在滾滾前進的洪流裡，
幸好，聶魯達說：世界並沒有天翻地覆，
幸好，我還有微笑。
我是一隻魚，
求自在不自在知自在自然自在，
想如來非如來悟如來如是如來，
悠游在紅通通麻辣辣的花花世界裡。
