但我已經有一台日立200T過熱蒸氣微波烤箱了,總覺得這樣還要再去買麵包機好像又有點浪費,
於是就多方搜尋各種有利於我"懶人性格"的食譜,
終於有經常做麵包當正餐的網友教了我快速發酵的撇步,現在我每天晚上都可以烤好明天早餐要吃的麵包,
而且還被兒子誇讚做得比便利商店的好吃...
撇步就是"用微波爐功能讓麵糰快速發酵"(這個日本料理家有出書教授),而且這個麵糰還不用揉,
我只要用刮刀拌勻所有材料,連手都不會沾到黏糊糊的麵糰,麵包就可以達到鬆軟好吃的程度了,
真的是太神奇了...
所以在現在外面買的東西都不太能吃的時代裡,一定要分享給所有和我一樣懶的職業婦女,
這樣才可以讓我們的下一代不要吃進太多不該吃的東西
麵糰製作過程如下(每個步驟都一定要照順序才會成功...我之前有try過一次簡化某步驟,結果麵糰發的不好)
以下材料用量是以1家4口的食量做設定的,可以等比例再增加或減少
1.準備一個大瓷碗,倒入200ml的牛奶或豆漿,並加入植物油20ml(我是用椰子油,烤出來的麵包就有椰子香),放入微波爐用700w微波40秒(如果牛奶量減少的話,只要用600w微波30秒即可)
2.牛奶取出後,先用打蛋器將油和奶和勻,之後加入3/4~1茶匙的速發酵母粉,3茶匙的砂糖(如果已用含糖豆漿的話,就可以不用再加糖了),1小匙鹽,再用打蛋器攪拌均勻
3.秤好300g的高筋麵粉,用湯匙先將150g的麵粉加入牛奶內,用刮刀或筷子攪拌成糊狀,再加入剩下的150g麵粉,繼續攪拌至沒有乾粉的狀態
4.用一張濕餐巾紙蓋在碗上,送進微波爐以200w微波30秒後取出,靜置於室溫下10~15分鐘(第一次發酵)
5.第一次發酵完,掀開濕紙巾,用刮刀將麵糰多餘空氣拍出,然後將麵糰分成數小塊,揉成想要的形狀,如果要做有內餡的麵包,這個時候就可以包餡料,做好後就放在大的瓷盤上,記得要保持麵糰間的適當距離,不然到時會黏在一起就麻煩了
6.再在麵糰上蓋上一張烘培紙+濕紙巾,送進微波爐內以200w微波30秒後取出,靜置15分鐘
7.麵糰鬆弛好後,將烤箱預熱至180度,視麵糰大小烘烤12~15分鐘即可
由於我的麵包都是第2天早上才吃的,所以吃之前我會再以700w微波1分鐘,麵包還是外表酥脆內部鬆軟的口感,然後只要這個麵糰發得成功,後續就可以有多種變化~
第一次做的時候,做出來的是小餐包,第2次時就可以加個肉鬆和起司,第3次時內餡包現成的黑芝麻醬,第4次時麵糰混玉米粒和芝麻粒,第5次時內餡包玉米粒和起司片,第6次時連義大利麵用的青醬也派上用場了
我每晚大概都在8點之後準備材料做麵包,大概9點半烤好放涼(讓水蒸氣散掉)
愛吃麵包的人,真的可以動手做做看,還挺好玩的
第一次的實驗結果
之後的變化
