誘人的芒果香總是讓人有總甜甜的感覺。所以有天中午經過菜市場時，看到小販收攤亂賣一箱愛文芒果150元，裡面竟然有18大顆，而且都不是發黑過熟，於是衝動就買了下來！
心想挑個幾顆好吃的，其他就做成果醬慢慢喀。
我的果醬作法都是最原始的，只有「主要水果」、「糖」、「檸檬」，不加任何水跟添加物，畢竟是自己吃的，越簡單越好。
主要水果：這次選擇芒果糖：大約是20~45%，糖越多可以放越久，但我都偏低，因為吃很快檸檬：用來解膩、提味有人會問說不用吉利丁這類幫助凝固的添加物嗎？
其實只要煮到黏稠一點就不用了，尤其柑桔類就有膠質，所以冬天做柑桔果醬煮個過程可以更快。首先我先挑15顆芒果，先切成塊狀。
然後加糖，我這次選白糖，因為如果用紅糖，整個果醬顏色會太深。不過有人喜歡紅糖香，所以糖的選擇看個人喜好。
充分攪拌就會有水份跑出來，所以根本不用加水
。等水份大致都跑出來後，就可以開始熬煮。我先用中大火煮滾後，就轉小火慢熬，中間在加入檸檬汁一起煮。檸檬不用多，免得搶走芒果的香味，因為芒果煮過後香味會比新鮮的少很多。（大家應該以為芒果果醬會比新鮮香，那是外面果醬香料加太多）
煮到這狀況就差不多了（這次份量較多，花了一個多小時）
，這時旁邊的玻璃罐要用熱水燙好，並且完全擦乾。趁熱裝罐
要趁熱裝罐，是因為蓋起來後倒立起來，果醬轉涼的過程不但可以定型，還可以變成真空狀態。
完成品！
熬煮果醬其實還滿需要耐心的，但是很適合大家一起玩，最後在把成品各自拿回家，未來一週繼續享受甜甜的回憶，這就是 Summer 夏天。
