不免俗的
未滿十八歲請勿飲酒
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餐前麵包tapas
這是我向一個西班牙大帥哥學來的
相當下酒的tapas
而且
他還真的是有夠帥的
首先培根下鍋
由於是自製的培根，沒放亞硝酸鹽
所以顏色比較像山豬肉，沒有很紅
奶油炒磨菇，以西班牙紅椒粉調味
最後加進鮮奶油做為醬汁
配上法國麵包
我們的餐前tapas就完成了
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Appetizer
首先來製作醬汁
無花果乾切碎（我只是單純的不知道新鮮的無花果要去哪買…）
加入今天要喝的紅酒濃縮
煮到紅酒成稠狀
加入躲在我冷凍庫兩個月的小牛高湯收汁並加入奶油使其乳化
順便把我的鴨胸煎上色
鴨胸佐無花果醬汁就可以上桌了
搭配個馬玲薯泥
把馬玲薯放入烤箱
烤到用探針溫度計可以輕鬆刺入
挖出馬玲薯肉
並加入奶油、鮮奶油搗成泥塞回馬玲薯
烤至馬玲薯稍熱即可上桌
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我們的主菜則是簡單的磨菇臘腸燉飯
取出義式臘腸裡的肉
其實直接切也可以
只是我不喜歡這種化學的腸衣
所以只取裡面的肉
而且鏡頭也帶到我的妖刀村正了
自從買了他，我老婆都說我是夜夜磨刀的男人
將磨菇和臘腸炒熟
然後加入我們的義大利米
炒到米的表麵呈現透明的樣子
加入我們今天要用的紅酒
接下來就是甜蜜的十七分鐘啦！
經過十七分鐘的努力拌炒（水份太少就加入高湯，稍蓋過白米即可）
熄火
加入大塊的奶油
再拌兩分鐘
拌好請蓋上鍋蓋等五分鐘
我們的主菜燉飯就完成了
義大利燉飯其實會要求“denti”
也就是彈牙
老人家吃起來應該會覺得這個米沒透
所以看個人要求，煮飯的時間長短就要自己調節了
配上兩個禮拜前做好，躲在冷凍庫裡的油封鴨腿
我們的主菜就完成了
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Dessert
將可麗餅皮舖在碗上（法式可麗餅皮，有別於台灣酥脆的可麗餅）
放入烤箱（還有敲碎的核桃）
烤至可麗餅餅皮變硬
將餅皮放上冰淇淋、核桃
並淋上之前做的巧克力醬汁
我們的甜點也完成了
宴請了四位朋友
六個人的宴會抓得剛剛好
因為要喝酒，所以沒打算煮湯
雖然說後來啤酒喝得大醉…
（做菜剩的紅酒是留給太座大人以及他的友人的）
不過在家吃吃喝喝
不用擔心吵到其他客人的感覺也是相當不錯的
