燒臘店的燒臘從哪來??

地獄貓
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樓主

2013-06-21 14:49

這是我長久以來的疑惑...
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在台灣,街頭巷尾隨處可見燒臘店...
有些店家會在店頭擺上一兩個爐子,我想那應該是拿來燒肉的...
有爐子的燒臘店應該會自己弄燒臘雞鴨....
那沒有爐子的店他們的燒臘又是從哪來的??
是有中央廚房嗎??還是會跟其它店家共用爐子??
滿好奇的..不知道有沒有熟悉燒臘的朋友能夠幫忙說明一下...
謝謝!!

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2013-06-21 14:49 發佈

文章關鍵字燒臘店燒臘

拳頭不夠大

拳頭不夠大
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2樓

2013-06-21 14:59

地獄貓 wrote:
這是我長久以來的疑惑...(恕刪)

燒臘不一定要掛爐

bigboss520

bigboss520
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3樓

2013-06-21 15:57

你知道有燒臘批發的加工廠嗎?? 專門外送到便當店的喔!

餃子王

餃子王
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4樓

2013-06-21 16:12

地獄貓 wrote:
這是我長久以來的疑惑...(恕刪)

很多雞鴨豬肉都是用叫來的阿
連荷包蛋都有工廠專門在煎了說

hkw163

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5樓

2013-06-21 17:53

地獄貓 wrote:
這是我長久以來的疑惑...(恕刪)

中央廚房, 找人代工, 黑心燒臘(對岸)
問問台北知名的燒臘店

樓主難道對臭豆腐/鹹水雞就沒疑問?
自己做多麻煩, 還會被鄰居投訴~

stec

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6樓

2013-06-21 19:02

地獄貓 wrote:
這是我長久以來的疑惑...(恕刪)

貨源來自中央工廠以及店家自製都有，

台北環南市場就有在做燒機燒鴨批發，

但很少部分是全部自己做，現在商人

賺錢講求分工與效率，實實在在做生

意的店家算是國寶了，反正知味懂吃

的客人算少數了。

完整的燒臘店不是只要掛爐就可以。

闇精靈

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7樓

2013-06-21 20:38

有可能的情形:

1.他的爐子放裡面廚房,所以你只是沒看到(店家自製)
2.有中央廚房,但是是自家的廠房(還是算店家自製)
3.工廠中央廚房,但是是店家跟專門廠訂的(非店家自製)
4.其他來源(非店家自製)

可能我看到的燒臘店家都有掛爐跟烤箱(營業用)

也確時有看到他們烹調(生的材料調味完下去烤)

不過現在凡事難說

店家到底做了甚麼

只有三個人知道

一個是進料商一個是店老闆另一個我不能說...