黑心食物實在太多, 小朋友喜歡吃丸子, 請教板上有沒有人可以提供可以自己在家做的方法? 還有需要什麼樣的工具? 感恩!
離我家上次自製蝦丸已經是10年以上的事情，憑印象還記得幾各重點。供你參考一下。
再絞爛，或剁碎時，魚肉或蝦肉時，要再加上一些肥豬油。
再絞爛，或剁碎時，要注意保冷，加冰塊..千萬不要讓魚肉熱起來~~海鮮會易腐敗。
絞爛用意 是讓空氣進入魚肉中，所以在你剁碎或絞爛完畢後，取依小滴魚漿，如米粒大小，丟入水中
應該不會沉底，會漂浮。
我個人建議:弄好的漿，包入一塊蝦肉，比較有口感，因為自製的口感沒有台灣外面賣的"脆又彈牙"
直接煮一鍋高湯下去燙，燙完立刻吃，煮過頭，或煮2次以上，那各口感會完全鬆掉。
附註:開板大的顧慮是正確的。10多年前，澳洲很難買到丸子類而且又貴。所以有些人都會家庭自製，這幾年好很多，很多工廠開始製造，超市都買的到。
澳洲的貢丸，說完全沒加"脆粉"之類的，我也不相信，但是至少應該比台灣少一點，我曾試過煮太久忘記撈了，整各丸子都鬆掉，軟趴趴，根本不能吃，一點都不像台灣特有，越煮越Q彈。
還有一件事~~再跟樓主講，我在澳洲買的蝦子帶殼的，常常買到尾巴黑黑的，即使我在超市買時很新鮮，帶回家，放冰箱，只要半天後，尾巴就黑了，但是肉質吃起來還是很新鮮~~~~~~但我就不知道台灣賣蝦子怎樣保存的~~很厲害，都不會變色。
我沒作過～都買現成的～
..不太常吃～確實台灣很多太白粉就是參了"樹薯粉"才出問題的！
希望你能作成功！
到時再來分享一下囉...
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香菇貢丸:
主要材料
豬絞肉 600公克
香菇 數朵
調味料
鹽 少許
胡椒粉 少許
太白粉 25公克
糖 2公克
作法
1.將香菇泡水變軟後，用刀子切成細丁狀備用。
2.將豬絞肉放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
3.加入所有的調味料、作法1的香菇丁一起攪拌均勻後，再用力摔打數下直到呈現出膠質狀為止。
4.用手結成圓球狀後，放入煮滾的鍋中煮熟撈起即可。
(要用阿基師那種水溫喔～～不可以讓水一直滾！)
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我作得菜多半在下列網站學的居多:
其他食譜:
http://recipe.ytower.com.tw/
許多教學影片:
http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?type=mov
是通通不及格。 商業貢丸或魚丸在行業內都會添加所謂"黏的""脆的"
的食品改良劑或是添加劑，以及香精，濃縮鮮味料等等，這東西相關科系
大學裡也是這樣教。 而過往的師父為何可以不靠這些添加劑（要也
沒有或是很貴）仍然可以完成類似的口感？全憑經驗與技術，這可是人
家的吃飯本事，想要學習也是可以，不過要去上學或是交錢，網路上有
這方面教學似乎不多，有也是半調子的，而且大多不好吃，多是自娛娛
人用。
其實把工業原料放進食物裡面，真的是很么壽，但是不要把這玩意與
食品添加劑混為一談，多數食品添加劑在規範使用量前提之下，依然
是安全的。
這些黑心商人們，假如可以關他個二十五年也不為過。 還有我不認
為那些宣稱受害者的大廠，真的有那麼無辜，他們心裡多少有數，只是
密而不宣吧？ 有世界級嚴厲的規範，搭配最鬆散的執法，台灣高層
單位，長年漠視相關問題，似乎是毫無疑問。
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