Holly立下了[365天，365道食譜]的挑戰，這邊分享一道泰式主餐和一道甜點。
夏天吃點重口味的是不是比較有胃口呢？雙色愛心的蛋糕和親人或情人分享都適合！
３６５天 不間斷美食日記 食譜分享自這裡
新成立的粉絲專頁 Chef Ichigo 的 365 天不間斷美食日記
同時她還有更大的夢想，希望能拿獎學金前往藍帶學院精實自己的廚藝。
喜歡她的食譜和做法分享，欣賞她的夢想，請支持一票！每天可投！
藍帶學院圓夢計劃 參賽者Holly 投票看影片點這裡
＝＝＝補充分隔線＝＝＝
沒想到她本人也來貼過文，在美食旅遊。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
{綠咖哩}
我超喜歡泰國菜的, 因為每道都超級重口味, 酸鹹香辣是它們共通的特色, 所以都好下飯:D 以前小時候因為太愛吃泰國和南洋料理, 我還在泰國餐廳打過工:P 而且我那時候選了一家我自己覺得好吃的, 所以在那邊打工的那陣子, 雖然只是當waitress, 不過我都跑廚房跟煮飯的泰國阿姨聊天學煮菜小撇步, 所以這是個很正宗的綠咖哩唷!
需要的食材
雞腿肉 350g切小塊或片
魚露 1大匙
太白粉 1大匙
紅黃橘椒 各1/3個
洋蔥 半個
雪豆 2杯
蝦子 10隻
綠咖哩醬 2-3大匙
椰奶 一罐(500ml)
紅糖 2大匙
九層塔 2支 (剁碎或用整片葉子)
食材選購TIPS
1. 不喜歡椰奶味太重的人可以用鮮奶油代替部分或全部椰奶的用量 (我自己用了一半一半)
2. 一般還會加稍微炸過的茄子
3. 雞胸肉顏色白做起來比較漂亮, 但雞腿肉比較有彈性不易老
做法
1. 雞肉加魚露和太白粉醃15分鐘, 配料切塊
2. 鍋裡以中大火熱兩匙油, 放綠咖哩醬炒香, 然後下醃好的雞肉和洋蔥,炒至八分熟
3. 放配菜稍微拌炒3分鐘
4. 放椰奶或鮮奶油, 煮滾後轉中小火蓋鍋煮5分鐘
5. 起鍋前別忘了放九層塔
我的實驗心得:
1. 綠咖哩醬很辣唷, 要做給小朋友吃的話可能需要少放一點
倒數, 338 。
{ 愛心香蕉巧克力+奶油檸檬煉乳磅蛋糕}
昨天是母親節~ 我和親愛的媽媽隔了幾千公里遠, 無法親自幫媽媽過母親節, 所以做個蛋糕照給媽媽看, 也是有用心的啦! 在這邊要跟媽媽說妳的辛苦我都懂, 妳只要能過的開心就是我最大的心願.. i love you!
這個蛋糕看起來很厲害但做法不難, 不過要有耐心, 也要細心才能做得漂亮。食譜是看小小米桶的部落格發現的, 我再自己做了變化, 把原味的磅蛋糕變成奶油檸檬口味的, 而且巧克力的部分加了新鮮香蕉泥。切開來就可以看到藏在蛋糕裡的愛心, 這真的是一個讓人驚喜的蛋糕呢!
奶油檸檬的磅蛋糕裡我還加了最近在北美非常夯的一種健康食品, 是男朋友的媽媽說很健康所以給我的:）這種源自南美的種子叫做Chia seeds. 我不查還不知道這個長的像山粉圓的籽籽的厲害, google了一下整個很驚訝！據我研究後了解, 這種籽籽可以抗氧化(美膚), 含有豐富的纖維(幫助消化), Omega-3 脂肪酸(有益心臟), 還有比牛奶還多的鈣質( 強化骨頭, 牙齒)! 而且好多Hollywood明星還奉Chia seeds為減肥聖品! 而且這個籽籽乾吃很像芝麻的口感, 完全沒有怪味唷! 我加進蛋糕糊裡一起烤非常的搭:D
我調整了口味又比本來的做法多了幾道程序, 怕大家覺得麻煩, 所以我就貼上原本小小米桶的食譜, 大家可以自行再做變化! 不得不提這個磅蛋糕, 尤其是巧克力的, 真的非常非常好吃~又鬆軟又香~而且是我烤過最漂亮的磅蛋糕了 ! 原食譜請看小小米桶的部落格
需要的食材
需要的工具: 電動打蛋器, 愛心餅乾模(高度最好是烤模的一半左右), 我用的烤模長17.5, 寬8.5, 高7cm
<巧克力磅蛋糕>
低筋麵粉 70克
無糖可可粉 30克
泡打粉 1/4小匙
奶油 100克
煉乳 225克
蛋 2顆
<煉乳磅蛋糕>
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/4小匙
奶油 100克
煉乳 225克
蛋 2顆
香草粉或香草液 1/2小匙
我又自行加了Chia seeds, 營養更上一層樓!
做法
烤前準備: 奶油, 蛋, 都先從冰箱拿出來, 恢復室溫 ( 這樣做出來的蛋糕會比較鬆軟唷) 所有粉類混合過篩. 烤模墊一張烘培紙, 烤箱預熱到160度C (320度F)
1. 先做巧克力磅蛋糕, 奶油用手動打蛋器打1分鐘至羽毛狀( 顏色會變淺, 視覺上奶油會有鬆軟的感覺), 加入煉乳, 攪拌均勻, 再加入蛋液, 也攪拌均勻至光滑狀, 然後加入篩好的混合粉, 混合均勻, 越少顆粒蛋糕口感會越好
2. 巧克力蛋糕糊倒進模子裡烤50分鐘( 烤模比較大的話時間要自行調整唷) 只要以牙籤戳蛋糕中心,拿出來是沒有黏著蛋糕糊的就是好了, 脫模讓蛋糕稍微放涼後切成跟愛心餅乾模厚度約一樣的蛋糕片.
3. 用愛心模壓出一顆顆巧克力的心型磅蛋糕, 蓋上保鮮膜備用. 原味煉乳磅蛋糕用和做巧克力磅蛋糕一樣的方法和步驟, 混合成原味蛋糕糊. 倒薄薄一層原味蛋糕糊在烤模底層( 要完整蓋住烤模底層但越薄越好)然後把剛剛壓好的巧克力愛心蛋糕放在中間一排( 卡的越緊烤出來愛心越不容易移位唷) 再把剩餘的原味蛋糕糊倒上去, 稍微左右搖動烤模, 讓蛋糕糊分佈均勻
4. 放進烤箱裡, 同樣烤50分鐘, 拿出來稍微放涼後脫模切片. 每一片切出來都有可愛的愛心, 你一定會跟我一樣很滿足很有成就感:D 這個蛋糕熱的比冷的好吃, 所以隔天吃蛋糕的話先微波15秒更香更鬆軟唷!
我的實驗心得:
1. 這個蛋糕真的漂亮又好吃, 非常適合特別的日子或送給特別的人唷!
倒數, 333。
內文搜尋
從 APP 打開
X