今日宵夜：私房芥末胡椒蝦

hung0802

hung0802
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樓主

2013-05-25 23:40

材料：
蝦子1斤
蒜頭數粒-切末
辣椒數條-切末
蔥花少許

調味料：
白胡椒粉 1大匙
芥末椒鹽 1小匙
香油 1小匙

作法：
1.蝦子洗淨後～去鬚去泥腸～開背...

2.滾水"熄火"川燙蝦子30-40秒後撈出..

3.馬上泡入冰水5分鐘...

4.起油鍋～爆香蒜末辣椒...

5.入蝦～大火快炒..

6.續入白胡椒粉/芥末椒鹽～繼續翻炒至湯汁快收乾..

7.起鍋前～加入蔥花/香油～拌炒均勻...

8.上菜囉！！！！當然還是要配啤酒囉！！！

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均衡一下：炒高麗菜..

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飯後來個冰涼西瓜！！！爽！！！！

--------
以上～謝謝收吃！！！謝謝指教

2013-05-25 23:40 發佈

文章關鍵字宵夜私房芥胡椒蝦

sgconduty

sgconduty
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2樓

2013-05-25 23:51

hung0802 wrote:
材料：蝦子1斤蒜頭 ...(恕刪)

幾點了,你還在PO這個,

那叫我如何睡的著 orz

lcccccccc

lcccccccc
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3樓

2013-05-26 0:14

hung0802 wrote:
材料：蝦子1斤蒜頭 ...(恕刪)

高納!
高膽固醇!
高油脂!

灬灬灬我還是睡覺好了!

hung0802

hung0802
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樓主

2013-05-26 0:55

lcccccccc wrote:
高納!高膽固醇!高油...(恕刪)

1.芥末椒鹽只有半匙.鹽巴份量並不多～基本上還是吃蝦子本身的鮮甜～且不沾醬！

SO:這道菜基本上不太鹹的！不夠味可以沾點薄鹽醬油+哇撒比.

2.http://www.commonhealth.com.tw/issue/topic/001/page02_3.htm
很多人常認為為蝦、蟹、貝殼類的海鮮含有較多的膽固醇；心血管疾病的患者也常被警告遠離這類食物。事實上，要判斷食物對膽固醇的影響，並不能單看食物中的膽固醇量，而要同時考量食物中的膽固醇和飽和脂肪酸，現在營養界已經改用「升膽固醇指數」（CSI），代替「膽固醇量」。

「升膽固醇指數」是同時計算食物中飽和脂肪酸和膽固醇量的指數。

若以升膽固醇指數來看，大部份海鮮都比牛肉、豬肉、雞肉來得低，慢性病防治院營養師周秀娟表示

而且飽和脂肪酸對膽固醇的影響更大於膽固醇量本身。

喬治華盛頓大學心臟學家約翰．拉羅沙表示，飽和脂肪酸增加膽固醇的威力，比食物中含有的膽固醇本身，要高出4倍。

因為飽和脂肪酸是提供製造膽固醇的零件，有升高膽固醇的作用，是心臟病的幕後殺手。

成大醫院營養部主任彭巧珍更進一步解釋，就算蝦、紅蟳、烏賊膽固醇量高，卻是整隻一起算的，膽固醇只集中在頭部、卵黃，只要吃的時候把頭部、卵黃除去，就成為低膽固醇的好食物，是非常安全的。

SO:我們不吃頭的!且我皮膚很過敏～吃頭也怕不乾淨而過敏發作.

3.
不要怕油 ~ ~ ~ 鵝油好處多多

除了愛美怕胖的女性朋友們鵝肉豐富的油脂絕對是對身體有益的不飽和油脂所以不要怕它會對您的身體造成負擔, 當然過量的攝取也是不好的, 讓我們來看看鵝油的好處~

鵝油富含不飽和脂酸. 世界衛生組織(WHO)發現法國西南部長期食用鵝油的居民心血管疾病發生率較低,鵝油之溶點也很低(約16℃)是動物油裡對人體最不會造成負擔的油品.

法國許多高級餐廳會使用鵝油來烹調食物, 除不會有一般油的油垢味外, 更能將食材的鮮美發揮的淋漓盡致.

鵝油用途很廣, 可當一般油品使用, 但是烹調效果更為突出, 不論用來炒, 拌, 煎甚至拿來油炸食物也很美味.

SO:我都是用鵝油做料理～你可以看到我的鍋子只有薄薄一層油在爆香!
-----
今天剛買得～舊的那瓶剩一點點囉～這油可不是到處都有得買哩！
(網路拍賣有啦！貴很多～份量又少！我這瓶可以給他們當3瓶賣～且總價格更高！)
寫上日期是提醒購買日期～常溫可保存半年...雖然一瓶我約2-3個月就用完了！

forjessica

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5樓

2013-05-26 6:26

hung0802 wrote:
我都是用鵝油做料理

大大~哪裡可以買到鵝油的啊?(除了網路)

hung0802

hung0802
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樓主

2013-05-26 14:24

forjessica wrote:
大大~哪裡可以買到鵝...(恕刪)

我是在中壢的中原大學附近～大潤發對面的中原黃昏市場內的鵝肉攤買的～
1大瓶60元～老闆也說鵝油不常常都有供應～量不多～
得要煮鵝肉一段時間才有累積足夠的量才能撈起來賣！
一般菜市場很難買到的～
所以我只要有去黃昏市場買菜一定都會帶一瓶回家放著...

PS:如果買不到？還是網路加減買一下囉～可以一次買多一點較划算..(省運費)
為了健康～也不差那幾百元吧？

stec

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7樓

2013-05-26 20:58

hung0802 wrote:
我是在中壢的中原大學...(恕刪)

網路的鵝油根本是當進口商品賣，行銷者很厲害，但也實在賺很大。
拿來做菜，健不健康我沒意見，但也不算最香最好吃的可以確定。
感覺鵝油會不會被神化有點過頭了....？

wch0168

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8樓

2013-05-26 23:21

蝦子先炸過再炒應該會比較好吃

hung0802 wrote:
材料：蝦子1斤蒜頭 ...(恕刪)

hung0802

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樓主

2013-05-27 19:53

wch0168 wrote:
蝦子先炸過再炒應該會...(恕刪)

我知道～但考慮不想要吃得過油～所以沒先炸過!
單純吃蝦肉本身的鮮甜而已!

hung0802

hung0802
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樓主

2013-05-28 0:39

stec wrote:
網路的鵝油根本是當進...(恕刪)

建議使用google查下列網址～並使用google的"翻譯這個網頁"功能..(如果英文不太好的話？)
http://www.geesemallow.com/goosefatmenu