自製可麗露！

leopedro86

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樓主

2013-05-12 22:43

可麗露是我最喜歡的法式甜點……為了烤出最道地的可麗露，還買了貴死人的銅膜……不過總算烤出令人滿意的可麗露

2013-05-12 22:43 發佈

jimmmij

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2樓

2013-05-13 0:25

leopedro86 wrote:
可麗露是我最喜歡的法...(恕刪)

看起來好好吃喔...

可以分享一下食譜嗎??

100分

chmiao

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3樓

2013-05-13 8:42

剛好前兩天看到MOD的日本節目(好像叫做世界各國的麵包)有教做這種麵包，您這圖片和那位麵包師傅影片中的麵包看起來無分軒輊。
真令人垂涎！

另外，是否可以請教那鍋“貴死人的銅膜”的作用及長像？謝謝！

啊！是不是我鬧笑話了？

看了樓下回文才想到莫非銅膜=銅模的筆誤。
別怪我，因為日本節目上用的好像就是一般白鐵模(印像中，當時沒特別留意)，我原本以為要在白鐵模內加一層銅做的膜(薄片)，猜想也許是幫助脫模用，真是想太多。

adonisl

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4樓

2013-05-13 8:59

銅模實在是買不下手, 又不可能一次只烤一個. Orz...

leopedro86 wrote:
可麗露是我最喜歡的法...(恕刪)

請大家推廣中醫. 中醫才是王道啊.

leopedro86

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樓主

2013-05-13 11:51

真不好意思打錯字沒發現，哈哈

當初為了烤出像樣的可麗露，失心瘋發作花了六仟多買了十個銅模，利用家裡台製的烘王烤箱，成果還不錯……每次烤來當禮物送人，朋友收到都開心不得了！

補上銅模照片還有試吃照！

配方如下
鮮奶500ml
香草豆莢 1支
無鹽奶油 50g
低筋麵粉 100g
鹽少許
糖 200g
全蛋 2個
蛋黃2個
萊姆酒 15ml

蜂蠟適量（塗於銅模內使用）

FPCChannel

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6樓

2013-05-13 12:31

大大作的可麗露真的是漂亮又專業，

小弟在修料理課的時候，

我們叫他脆皮發糕，然後我們試了四種模子，

有矽膠模、不鏽鋼模、鋁模跟銅模，

銅模是最好的，因為導熱快又受熱均勻，

想做的版友們，如果不想浪費錢，就直接買銅模吧～

這個配方的重點是鮮奶要加香草豆莢(可先挖子)煮一煮，

會更香喔～

另外，嘴裡會有一種粉粉油油的感覺，

其實是正常的～

補充僅供參考。

mygirlslala

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7樓

2013-05-13 12:42

好吃的可麗露真的很好吃~~
不會形容有種香香甜甜味道
有一次誤打誤撞吃到貴婦百貨裡面
有家下午茶的可麗露很驚艷

不理解只是烤
怎麼烤出那種好吃的外皮
跟裡面都是孔洞的口感完全不同耶::>_<::
太美味了

樓主做的看起來就好好吃
太厲害了！

leopedro86

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樓主

2013-05-13 13:11

謝謝各位大大的誇獎……

我沒去上過專業的烘焙課，也都是自己上網找資料學的……外皮會脆是因為糖已經都烤到焦化……外層有上很薄的蜂蠟，放冰箱後外脆內軟，好吃到想哭

自己做的都用天然食材，馬達加斯加的香草豆莢真的香氣逼人~~

莫零

莫零
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9樓

2013-05-13 14:19

這個看起來實在是太讚了
我超愛吃可麗露的,真的也給他敗下去

Nina Chao

Nina Chao
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10樓

2013-05-13 16:50

sunkisst wrote:
大大作的可麗露真的是...(恕刪)

請問sunkisst大大
我有開店的朋友說蛋糕模要用鋁的(貼烤焙紙)，有不沾塗層的上色不美，矽膠的更差。
不知大大對此有無研究，因為蛋糕就沒有銅模好選了。