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外宿小料理-水煮蛋

闇精靈
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92分

樓主

2013-04-30 22:04

上次的雞蛋有剩6顆

所以我想...就來做水煮蛋吧~~♥

材料
蛋......6個
水......適量(每個人鍋子不一樣要淹過蛋4~6cm)
鹽巴......1茶匙
外宿小料理-水煮蛋

外宿小料理-水煮蛋

冰水......一大碗公

作法
1.蛋洗乾淨放入鍋中加水淹過蛋

外宿小料理-水煮蛋

外宿小料理-水煮蛋

2.用中火煮可以加入鹽巴看見煮蛋的鍋子裡開始出現大泡泡的時候就趕緊關火蓋上鍋蓋
利用溫度將蛋悶到你要的熟度 (出現大泡泡就表示水快要煮開了...水千萬不能煮開!!)
外宿小料理-水煮蛋

外宿小料理-水煮蛋

3.我悶了12分鐘之後將蛋移到冰水碗中

外宿小料理-水煮蛋

外宿小料理-水煮蛋

外宿小料理-水煮蛋

4.泡冰水約15分鐘將但取出剝殼剖半裝盤

外宿小料理-水煮蛋

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外宿小料理-水煮蛋

外宿小料理-水煮蛋

外宿小料理-水煮蛋

5.上桌~

外宿小料理-水煮蛋

2013-04-30 22:04 發佈

文章關鍵字小料理水煮蛋

annyning0720
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14分

2樓

2013-04-30 22:33

不熟蛋超好吃的拉
尤其是拌飯XD

hung0802

hung0802
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306分

3樓

2013-04-30 23:28

H7N9要小心!!!煮熟再吃!
另外~煮蛋可加一點點的醋OR糖!
可避免爆蛋!!!
(新聞有播喔!!!)

大同電鍋煮蛋法:
1.蛋洗淨備用
2.將2張廚房紙巾徹底沾濕OR乾淨的棉布也可.(不可用含尼龍的布!會燒焦)
3.平舖在電鍋底部(無須內鍋)
4.再放上蛋!
5.按下電鍋~跳起後續悶個8~10分鐘!OK!!!!!!!!!!!!

闇精靈
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92分

樓主

2013-05-01 0:08

回annyning0720

你也跟柚子一樣喜歡半生熟的蛋~

我也是耶~~

回hung0802
我在我老家都用電鍋法

現在外宿沒電鍋用水煮法~~

網路上說加鹽加醋加小蘇打等做法我都有聽過

加糖倒是第一次

蛋蛋有熟~~ 請放心~~

hung0802

hung0802
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306分

5樓

2013-05-01 2:22

根據報導~
醋or糖~的分子較有利於保護蛋殼!
鹽巴反而沒啥功效!

mokuli

mokuli
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156分

6樓

2013-05-01 12:44

hung0802 wrote:
根據報導~
醋or糖~的分子較有利於保護蛋殼!
鹽巴反而沒啥功效!~...(恕刪)

就俺對烹飪的認知：

加醋有利蛋白質凝固、蛋破掉的話不會很快變成蛋花湯

鹽，一般是調味或是調整水的沸點

糖...俺就不瞭了

FPCChannel
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1680分

7樓

2013-05-01 13:08

hung0802 wrote:
根據報導~醋or糖~...(恕刪)

沒有蛋殼的話，

加醋跟糖是做水波蛋基本的方法，

當初在學西餐的時候，

弄壞了好幾顆蛋，吃到有點膽固醇過高....

虱目魚飛過岸

虱目魚飛過岸
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209分

8樓

2013-05-01 14:49

我對那柸飲料較有興趣..
方便告知那是什麼嗎...

香蕉共和國

香蕉共和國
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15分

9樓

2013-05-01 15:53

sunkisst wrote:
沒有蛋殼的話，

加醋跟糖是做水波蛋基本的方法，

當初在學西餐的時候，

弄壞了好幾顆蛋，吃到有點膽固醇過高.......(恕刪)

那這樣蛋吃起來不會有酸或甜味嗎??

jkcliff

jkcliff
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43分

10樓

2013-05-01 16:26

我總算知道失敗的原因，
這段是我沒注意

用中火煮可以加入鹽巴看見煮蛋的鍋子裡開始出現大泡泡的時候就趕緊關火蓋上鍋蓋
利用溫度將蛋悶到你要的熟度 (出現大泡泡就表示水快要煮開了...水千萬不能煮開!!)

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