想做咖啡戚風蛋糕
看網路都是用三合一的咖啡隨身包,
昨天做,10吋蛋糕的配方,用了一包雀巢三合一的濃醇咖啡隨身包,
成品感覺咖啡味蠻淡的
請問除了隨身包..還有什麼選擇?
還是說..該如何提高蛋糕體的咖啡味??
sunkisst wrote:謝謝~我應該會考慮第2種方法吧,
第一個方法是用咖啡醬，
一般飯店跟蛋糕店用的是 法國焙得濃縮醬：咖啡，
一罐約250g，大約一百多塊，
加一點點就很香囉，健不健康我不便評論，
大多在全部材料的3%左右，
我不是營養師，只是料理人。
第二個方法用義式濃縮咖啡去熬，
大約兩到三杯，用小鍋子煮，
煮到有一點點焦香，一點點焦香就可以了，就可以用囉，
大多在全部材料的5%左右。...
sunkisst wrote:有想要說來聽聽嗎?
=====================
至於有一次小弟在飯店用燒壞的咖啡做蛋糕，
做出來的蛋糕被師傅丟到我臉上，那又是另一個故事了...
純心情分享..不必害怕有蛋糕會砸過去...
sunkisst wrote:
不才小弟在飯店有玩過...(恕刪)
這位大大到底被多少甜點丟過 那種比較痛啊
上面說的香精 我知道很多人用 但自己吃的 天然的比較好
我自己做的時候都是用即溶咖啡粉直接加在水份裡就做了
味道挺濃的阿
三合一本來就奶味一馬當先 你做10吋又只用一包
再加這麼多材料 咖啡味肯定淡了
內文搜尋
從 APP 打開
X