我做菜有一個怪習慣....喔...兩個
一個就是要 不能厚工
一個就是要 我能用手邊材料來做 不用再額外多買 或者刻意多買某種/某幾種食材
這不是道地或者傳統的【親子丼】
而是簡單用當天想吃的時候 手邊有的材料 能替代的就替代 不能替代的就取代(咦~不都一樣) ok 或者不加啦
而料理出來的 我的版本的【親子丼】
原文章發表於個人的部落格: 簡簡單單來做【親子丼】
每隔一陣子，我就會發起這種craving for Japanese food的症頭。可是，在這邊(不是在倫敦)，吃個日式料理，可沒有像在台灣那麼容易呀。
好吧!雖然連材料也不是那麼容易買，那我還是一樣，用手邊可得的材料，變出親子丼來囉!
首先，我的雞肉有醃漬過，所以，先從醃漬雞肉開始吧!我覺得要好吃，雞肉最好能先醃漬個半天、一晚，會比較入味。
我買的是已經去皮去骨的thigh，所以只要先將雞肉先切塊狀，接著，加入用少許的醬油、糖、蒜、酒(應該要用mirin，因為我沒有mirin，我就用手邊有的酒來替代)。
接著，就是準備蓋飯需要的材料，材料很簡單，就是洋蔥(切絲)和昆布熬過的湯汁，當然還有最主要的材料-蛋。喔…對了還有甜甜鹹鹹的醬汁，那就是醬油加砂糖囉!
昆布湯汁 200ml
洋蔥大顆約3/4顆
醬油 40ml
砂糖 1大匙
煮飯的時候，可以先料理雞肉。而飯煮好了，雞肉也處理好了，可以開始來炒料。
首先，我用油鍋先慢慢將雞肉煎熟到微焦。呈盤後，再灑一點白芝麻。先放一旁，開始準備炒洋蔥囉。
油鍋內，放入洋蔥，中小火慢慢炒，邊炒邊加入昆布的湯汁，保持洋蔥容易在鍋內翻炒不黏鍋的程度。
等到洋蔥炒半軟了之後，再將剩餘的昆布湯汁加上醬油和砂糖，調和均勻後，一起倒入鍋內，慢慢滾洋蔥，接著，擺入雞肉，然後中間挖個井，打一顆蛋進去，讓湯汁慢慢吸收和變濃稠，蛋也差不多半生熟了(我喜歡用新鮮的蛋，保持蛋黃半生熟)，就可以倒入已經準備好的白飯上。最後灑上蔥花(或者有海苔絲，更好唷!)
通常丼用的應該是柴魚湯汁，不過，我沒有柴魚呀，所以就用手邊有的昆布來替代。一般丼飯的蛋都會打散，我則喜歡在吃的時候，將半生熟的蛋黃和醬汁和飯混合在一起，覺得吃起來很美味，因此，我自己做的時候，就用這樣的方式囉!
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