Cutie @ 趣味的廚房 - 味增圓茄
之前為了要做肉圓肉圓(bah-oân)買了味增，可是，一直沒有能好好再使用它。這次，決定來做烤味增圓茄…結果讓我出奇地喜歡耶….我還連續這樣吃了三天….
抹在圓茄上的味增，我有依照我手邊的材料，稍為改變過，我用的是味增(韓國的紅味增)，加上砂糖和義大利甜酒marsala酒，調合後，稍為沾一點，試試看可否接受，會不會太鹹…接著放一邊，備用。
圓茄的部份，就單純地洗淨後，切成片狀，每片約0.5cm厚。
切片的圓茄，我立刻泡在鹽水當中，防止它氧化、變黑。
接著，拿平底鍋，抹上一層油，中火煎泡過鹽水的圓茄。煎到圓茄變軟，一一拿起圓茄，再抹上調好的味增醬(薄一點，免得太鹹)，再放入烤箱，以180度C烤15分鐘，最後5分鐘，則以’grill’完成。
烤後的圓茄擺放在盤子上，然後再灑上一些herbs，我用的也是手邊剛好有的蝦夷蔥，也可以用巴西利葉。
味增圓茄很下飯，可以搭配白飯、稀飯一起吃，或者配一點酒，當成酒配也不錯唷~
我在想，如果我用日式的長方形陶盤，底部是綠色/翠綠色釉彩，也許會更好看唷~
